Shosui Damas Gyuto 69 couches 200 mm
SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Gyuto
Type d'acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : VG10
Finition de la lame : Damas
Dureté de la lame : 60CRH (+/-1)
Biseau: Double
Gérer: Pakka noir
Traversin: Acier inoxydable
Taille de la lame : 200mm
Hauteur du talon: 46mm
Épaisseur du dos : 2.00mm
Poid: 210g
La série Shosui, créée par Yaxell, est reconnue pour son savoir-faire exceptionnel dans la production de couteaux de cuisine de haute qualité à Seki, au Japon. Ces couteaux possèdent un design captivant avec des couches de Damas astucieusement fusionnées sur un noyau VG10, complétées par un manche élégant. Non seulement ces couteaux sont incroyablement tranchants, mais ils offrent également une poignée confortable en bois de pakka noir, éliminant ainsi le besoin de les huiler et de les cirer fréquemment.
Les Gyutos sont connus comme le seul couteau nécessaire dans la cuisine. Les lames vont généralement à partir de 210 mm à 270 mm de longueur et sont appréciés pour leur talon plus haut. Les Gyuto sont une excellente option pour la plupart car ils ont un profil raisonnablement plat vers le talon pour couper, un ventre vers la pointe de la lame pour couper la roche et une pointe pointue pour un travail de précision. c'est pourquoi de nombreux chefs préfèrent un Gyuto à de nombreux autres modèles.
Bien que souvent de forme similaire à celle des couteaux de chef occidentaux, les Gyuto japonais ont la réputation d'être plus légers et plus fins.