Shinka AO2 Kurouchi Custom Mango Hakata 180mm
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Shinka AO2 Kurouchi Custom Mango Hakata 180mm
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SPECIFICATIONS
Knife Style: Hakata
Steel Type: Carbon Steel
Blade Material: Aogami Blue #2
Blade Finish: Kurouchi
Blade Hardness: 61HRC (+/-1)
Bevel: Double
Handle: Stabilized Mango Wood
Blade Length: 180mm
Heel Height: ~47mm
Spine Thickness: ~3.40mm tapered to ~2.00mm
The Shinka series is shaped by tradition, refined through generations, and brought forward with purpose. Hand-forged in Japan from Aogami Blue #2 carbon steel, it delivers the kind of edge that feels immediate and alive on the board. At approximately 61 HRC (+/-1), it offers an excellent balance between edge retention, sharpening response, and everyday usability while preserving the rustic character that makes traditional Japanese blades so appealing.
Its dark kurouchi finish is deliberately left raw, allowing the marks of the forging process to remain visible across the blade. Rather than chasing a perfectly uniform, machine-finished appearance, the Shinka celebrates the small variations that come with genuine hand forging. It is a series made for cooks who want the character and cutting feel of an authentic Japanese carbon-steel knife without moving into unnecessarily inflated price points.
Each blade is individually hand-forged for our shop in Tosa, Japan, by a fourth-generation workshop whose history dates back to 1920. What began with agricultural tools has developed over generations into a dedicated pursuit of kitchen knives, with particular attention paid to geometry, taper, grind, and balance. The result is a responsive blade that moves cleanly through ingredients, releases food naturally, and offers the versatility needed for both serious prep work and everyday cooking. The Shinka is not about unnecessary complexity—it is about executing the fundamentals exceptionally well.
This particular piece was custom assembled in our Kakushin workshop with a striking red-toned wa handle, giving the rustic Shinka blade a completely different personality. The warm grain and deep reddish finish create a strong contrast against the dark kurouchi surface, while the decorative spacer near the ferrule introduces a subtle black and translucent accent that adds detail without overwhelming the knife.
The pairing works particularly well because it balances two very different aesthetics: the blade remains raw, traditional, and visibly hand-forged, while the handle brings in a cleaner and more refined finish. The result feels premium without losing the character that makes the Shinka series distinctive in the first place.
Every Kakushin custom assembly is completed by hand in our workshop. The handle is individually selected, fitted, aligned, and finished to complement the proportions and balance of the blade. Because these handles are chosen and installed individually, each finished knife develops its own identity rather than feeling like another mass-produced variation.
The result is a one-of-a-kind Kakushin assembly that combines generations of Japanese blacksmithing with a handle selected and installed here in our shop—traditional where it matters, distinctive where it counts.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
Les commandes canadiennes peuvent dire adieu aux droits inattendus, aux frais de douane supplémentaires et aux fluctuations des taux de change ; tous nos prix sont clairs et transparents.
Pour les commandes internationales, nous nous chargeons de fournir les documents de déclaration sur les articles à partir de pays étrangers.
Nous savons que choisir un couteau en ligne n’est pas toujours facile. Pour rendre les choses sans stress, nous offrons une politique de retour flexible de 30 jours sur les articles à prix régulier. Consultez notre politique complète pour tous les détails !
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Que vous ayez besoin d'aide avec votre produit existant, que vous ayez des questions sur un achat potentiel, que vous ayez besoin de détails plus spécifiques, de photos supplémentaires ou même d'une vidéo pour avoir une meilleure idée du produit dans une véritable main humaine, nous avons ce qu'il vous faut.
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