Muneishi Couteau Santoku Ao sur mesure en époxy 170 mm
SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Santoku
Type d’acier : Acier au carbone
Matériau de la lame : Aogami Blue #2
Finition de la lame : Kurouchi
Dureté de la lame : 62HRC (+/-1)
Tranchant : Double
Manche : Époxy
Taille de la lame : 170mm
Hauteur du talon : 48mm
Épaisseur de la soie : 3,20mm
Poids : 163g
Assemblé en interne chez Kakushin, ce Santoku 170mm est équipé d’un manche audacieux en laiton et époxy noir, façonné avec une base ovale et un sommet carré en forme de bouclier. La géométrie offre une prise en main assurée et verrouillée qui semble immédiatement naturelle, tandis que l’entretoise en laiton ajoute à la fois un contraste visuel et un poids subtil pour un meilleur équilibre. Le résultat est un manche aussi confortable que remarquable, alliant un caractère moderne à une sensation intemporelle.
La lame est forgée à Tosa par la famille Muneishi, dont les racines dans la forge japonaise sont profondes. Hirotaka Muneishi, artisan de deuxième génération, a bâti sa réputation en produisant des outils robustes pour le travail forestier, y compris des haches traditionnelles. Son fils, Kosuke Muneishi, représente la troisième génération, concentrant son savoir-faire sur les couteaux de cuisine. Ensemble, ils réalisent presque toutes les étapes à la main — de la forge et du traitement thermique au martelage et à l’affûtage — préservant des techniques affinées au fil des générations.
Fabriqué en acier au carbone Aogami #2, ce Santoku offre une netteté exceptionnelle, une excellente tenue du tranchant et la sensation de coupe inimitable que recherchent les amateurs d’acier au carbone. Avec l’usage, la lame développera une patine naturelle, conférant à chaque couteau un caractère unique façonné par son utilisation et son entretien.
Tosa, dans la préfecture de Kochi, est un centre de fabrication de lames depuis des siècles. Son climat doux et ses précipitations abondantes ont favorisé de fortes traditions forestières, conduisant naturellement à la production d’outils et de couteaux. Les archives historiques de la fin des années 1500 montrent près de 400 forgerons travaillant dans la région, fournissant à la fois des outils quotidiens et des lames pour les commandants militaires durant la période Sengoku.
Bien que certaines étapes de la production aient évolué avec l’équipement moderne, le cœur de la fabrication des couteaux de Tosa reste fermement ancré dans l’artisanat manuel. Ce Santoku est une expression claire de cet héritage — forge traditionnelle associée à un manche distinctif en laiton et époxy noir, assemblé avec soin ici même chez Kakushin.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
Les commandes canadiennes peuvent dire adieu aux droits inattendus, aux frais de douane supplémentaires et aux fluctuations des taux de change ; tous nos prix sont clairs et transparents.
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