Kiri-Sujihiki Hatsukokoro Hikari en acier damassé SLD, manche en ébène, 205mm
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Kiri-Sujihiki Hatsukokoro Hikari en acier damassé SLD, manche en ébène, 205mm
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SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Kiri-Sujihiki
Type d’acier : Acier semi-inoxydable*
Matériau de la lame : SLD
Finition de la lame : Damas
Dureté de la lame : 61 HRC (+/-1)
Émouture : Double
Manche : Bois d’ébène
Longueur de lame : 205mm
Hauteur au talon : 40mm
Épaisseur du dos : 1.80mm
Poids : 144g
Hatsukokoro est plus qu’un simple nom - c’est un hommage discret au respect que le Japon porte à l’artisanat et aux personnes qui le font vivre. Depuis 2013, depuis la ville d’Amagasaki, la marque collabore avec certains des forgerons, aiguiseurs et fabricants de manches les plus talentueux du pays, souvent restés dans l’ombre. Ses gammes maison sont conçues pour laisser le couteau parler de lui-même - aucun raccourci, simplement une exécution solide.
La série Kurozome est l’une de leurs nouveautés les plus remarquables. Forgée en acier inoxydable Damas, elle arbore une finition profonde et fumée qui donne à la lame un aspect plus sombre et raffiné, tout en laissant apparaître le motif en couches sous-jacent. Elle possède beaucoup de caractère sans être trop tape-à-l’œil, tandis que sa construction inoxydable la rend facile à utiliser au quotidien.
C’est au niveau de l’émouture que cette série se distingue vraiment. Fine et précise derrière le fil, elle traverse les aliments avec très peu de résistance, tout en restant stable et maîtrisée en main. C’est le genre de géométrie qui donne immédiatement au couteau une sensation de tranchant et de raffinement supérieurs dès qu’il rencontre la planche.
Associé à un manche octogonal en bois stabilisé, l’ensemble paraît équilibré et confortable, avec une allure épurée qui s’accorde au caractère plus sombre de la finition Kurozome.
Le Sujihiki de style Kiritsuke de 205mm est une interprétation particulièrement intéressante du couteau à trancher traditionnel. Avec ses 205mm, il est nettement plus compact et maniable que les longs Sujihiki de 240–300mm auxquels la plupart des gens sont habitués, ce qui le rend beaucoup plus facile à utiliser dans une cuisine domestique ou sur une petite planche à découper.
Son profil long et étroit glisse proprement à travers les protéines avec moins de friction, ce qui le rend excellent pour portionner la viande, la parer, trancher les protéines désossées ou réaliser des coupes nettes dans le poisson. La pointe K prononcée ajoute encore un niveau de précision pour les travaux de détail et donne au couteau son allure Kiritsuke immédiatement reconnaissable.
Ce qui rend ce format particulièrement séduisant, c’est qu’il ne se limite pas au tranchage. Avec ses 205mm, il se situe quelque part entre un couteau de chef compact et un Sujihiki dédié - rapide, précis et incroyablement facile à contrôler. Une excellente option pour ceux qui recherchent une sensation de coupe plus spécialisée sans s’engager sur un trancheur surdimensionné.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
Les commandes canadiennes peuvent dire adieu aux droits inattendus, aux frais de douane supplémentaires et aux fluctuations des taux de change ; tous nos prix sont clairs et transparents.
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