Kiri-Sujihiki Hatsukokoro Hikari en acier damassé SLD, manche en ébène, 205mm
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Kiri-Sujihiki Hatsukokoro Hikari en acier damassé SLD, manche en ébène, 205mm
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.00SPÉCIFICATIONS
Style du couteau : Kiri-Sujihiki
Type d’acier : Acier semi-inoxydable*
Matériau de la lame : SLD
Finition de la lame : Damas
Dureté de la lame : 61 HRC (+/-1)
Émouture : Double
Manche : Bois d’ébène
Longueur de lame : 205mm
Hauteur au talon : 40 mm
Épaisseur au dos : 1,80 mm
Poids : 144g
Hatsukokoro est bien plus qu’un simple nom — c’est un discret hommage au respect que le Japon porte à l’artisanat et aux personnes qui le font vivre. Depuis 2013, depuis la ville d’Amagasaki, la marque travaille avec certains des forgerons, affûteurs et fabricants de manches les plus talentueux du pays, souvent restés dans l’ombre. Ses gammes maison sont conçues pour laisser le couteau parler de lui-même — aucun raccourci, simplement une exécution solide.
La série Kurozome est l’une de leurs nouveautés les plus remarquables. Forgée en acier inoxydable Damas, elle arbore une finition profonde et fumée qui donne à la lame une apparence plus sombre et raffinée, tout en laissant transparaître le motif en couches. Elle possède beaucoup de caractère sans être tape-à-l’œil, tandis que sa construction inoxydable la rend facile à utiliser au quotidien.
Ce qui distingue vraiment cette série, c’est son émouture. Fine et précise derrière le tranchant, elle traverse les aliments avec très peu de résistance tout en restant stable et parfaitement maîtrisable en main. C’est le genre de géométrie qui donne immédiatement au couteau une sensation de tranchant et de raffinement supérieurs une fois posé sur la planche.
Associé à un manche octogonal en bois stabilisé, l’ensemble paraît équilibré et confortable, avec une esthétique épurée qui s’accorde au caractère plus sombre de la finition Kurozome.
Le Sujihiki de style Kiritsuke de 205 mm offre une interprétation particulièrement intéressante du traditionnel couteau à trancher. Avec ses 205 mm, il est sensiblement plus compact et maniable que les longs Sujihiki de 240 à 300 mm auxquels la plupart des utilisateurs sont habitués, ce qui le rend beaucoup plus facile à utiliser dans une cuisine domestique ou sur une petite planche à découper.
Le profil long et étroit glisse proprement à travers les protéines avec moins de friction, ce qui le rend excellent pour portionner la viande, parer, trancher les pièces désossées ou réaliser des coupes nettes dans le poisson. La pointe K très prononcée offre un niveau de précision supplémentaire pour les travaux minutieux et donne au couteau son allure Kiritsuke immédiatement reconnaissable.
Ce qui rend ce format particulièrement séduisant, c’est qu’il ne se limite pas au tranchage. Avec ses 205 mm, il se situe quelque part entre un couteau de chef compact et un Sujihiki spécialisé — rapide, précis et incroyablement facile à contrôler. Une excellente option pour ceux qui recherchent une sensation de coupe plus spécialisée sans passer à un trancheur surdimensionné.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
Les commandes canadiennes peuvent dire adieu aux droits inattendus, aux frais de douane supplémentaires et aux fluctuations des taux de change ; tous nos prix sont clairs et transparents.
Pour les commandes internationales, nous nous chargeons de fournir les documents de déclaration sur les articles à partir de pays étrangers.
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