Ginrei Argent3 Nashiji Bouleau Kiritsuke 210mm
SPÉCIFICATIONS
Type de couteau : Kiritsuke
Type d’acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : Ginsan Argent #3
Finition de la lame : Nashiji
Dureté de la lame : 61HRC (+/-1)
Tranchant : Double
Manche : Bouleau stabilisé
Hauteur du talon : 41mm
Épaisseur du dos : 2,00mm
Poids : 136g
Le Kiritsuke Gyuto de la série Ginrei est conçu pour les cuisiniers qui aiment un peu de caractère dans leur lame. Avec son profil Kiritsuke et sa pointe agressive, ce couteau mise tout sur la précision et le contrôle en avant — parfait pour les travaux de pointe fine, les découpes détaillées et les entrées nettes dans les protéines. La pointe effilée mord rapidement et reste prévisible, ce qui en fait un plaisir pour quiconque aime un travail de couteau technique et réfléchi.
La lame est forgée au Japon en utilisant le Ginsan (acier argent #3) — l’acier préféré de Mike tant pour les cuisiniers amateurs que professionnels. Pour ceux qui connaissent, le Ginsan atteint ce rare équilibre entre coût, performance et praticité. Il s’aiguise facilement, prend un tranchant incroyablement net, le conserve bien, et ne vous punit pas au moment de l’entretien. C’est un acier inoxydable, mais il se comporte comme un acier au carbone haut de gamme là où cela compte vraiment — sur la pierre et sur la planche.
Conçu en construction san-mai (forge à trois couches), le noyau dur en Ginsan est protégé par des couches extérieures plus tendres pour plus de robustesse, de stabilité et une meilleure résistance aux chocs. C’est une construction qui a vraiment du sens pour un couteau destiné à un usage intensif et fréquent.
La hauteur du talon est d’environ 41 mm, nettement plus basse que la plupart des Gyutos. Ce profil plus bas signifie moins de résistance dans les protéines denses, des coupes en tirée plus nettes, et une sensation plus fluide lors de la préparation de viandes lourdes. Il glisse à travers steaks, rôtis et travaux de parage avec moins d’effort, tout en restant assez polyvalent pour un usage quotidien sur planche.
La finition douce Nashiji donne à la lame un aspect raffiné et légèrement texturé qui facilite le dégagement des aliments tout en dissimulant discrètement les empreintes digitales et petites rayures. C’est une finition sobre, élégante, et très « japonaise » dans son caractère — le genre de finition qui vieillit avec grâce plutôt que de paraître usée.
Monté avec un manche en bouleau stabilisé de qualité supérieure, ce Kiritsuke Gyuto est aussi agréable à tenir qu’à regarder. Les couleurs sont subtiles et naturelles — pas voyantes — avec des tons doux qui changent doucement selon la lumière. Chaque manche est unique, et le procédé de stabilisation lui confère une excellente durabilité, une résistance à l’humidité et une stabilité à long terme, même en usage quotidien.
C’est un outil quotidien redoutable pour les amateurs de viande qui veulent rapidité, précision et une sensation plus chirurgicale — sans renoncer à la portée et à la polyvalence d’un Gyuto de taille complète. Un couteau japonais sérieux qui offre de vraies performances sans fioritures. Facile à vivre, facile à entretenir, et vraiment satisfaisant à utiliser.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
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