Yosimitu Kajiya Cherry Petty 150mm
SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Petty
Type d’acier : Acier au carbone
Matériau de la lame : Shirogami Blanc n°2
Finition de la lame : Kurouchi
Dureté de la lame : 62HRC (+/-1)
Tranchant : Double
Manche : Cerisier en fleurs
Taille de la lame : 150mm
Hauteur du talon : 30mm
Épaisseur du dos : 2,50mm
Poids : 71g
Forgé dans la ville de Shimabara, préfecture de Nagasaki, ce couteau petty est entièrement réalisé par Yosimitu Kajiya, un forgeron indépendant de troisième génération qui contrôle encore lui-même chaque étape de la fabrication. Avec 84 ans d’expérience familiale cumulée, son travail reflète les valeurs traditionnelles japonaises de la forge — privilégiant la qualité de l’acier, le traitement thermique et la performance plutôt que la perfection visuelle.
Il s’agit d’une véritable lame forgée à la main, et elle en porte les marques. Attendez-vous à une finition brute, des irrégularités subtiles et un caractère rustique issu de la forge, non d’une meule de polissage. Si vous cherchez un couteau impeccable, poli miroir avec des lignes parfaitement uniformes, ce petty artisanal n’est pas fait pour vous. Celui-ci s’adresse aux cuisiniers qui apprécient les outils honnêtes avec un savoir-faire visible.
Le couteau petty se situe entre un couteau d’office et un trancheur, ce qui en fait l’une des lames de précision les plus utiles en cuisine. Légèrement plus long qu’un couteau d’office standard, il offre plus de portée et de contrôle tout en restant maniable en main. Les chefs comptent sur les couteaux petty pour les tâches qui exigent de la précision — trancher fruits et légumes, parer viandes et volailles, hacher ail ou oignons, et travailler avec des herbes délicates.
Tranchant, réactif et facile à manier, le petty excelle là où les couteaux plus grands paraissent excessifs et les plus petits insuffisants. C’est souvent la lame qui ne quitte jamais la planche à découper pendant la préparation.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
Les commandes canadiennes peuvent dire adieu aux droits inattendus, aux frais de douane supplémentaires et aux fluctuations des taux de change ; tous nos prix sont clairs et transparents.
Pour les commandes internationales, nous nous chargeons de fournir les documents de déclaration sur les articles à partir de pays étrangers.
Nous savons que choisir un couteau en ligne n’est pas toujours facile. Pour rendre les choses sans stress, nous offrons une politique de retour flexible de 30 jours sur les articles à prix régulier. Consultez notre politique complète pour tous les détails !
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