Mr. Itou R2 Noir Damas Turquoise Petty 130mm

CARACTÉRISTIQUES

Style de couteau :Petty
Type d'acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : Poudre R2 / SG2
Finition de la lame : Damas noir nickel (Kurosome)
Dureté de la lame : 63HRC (+/-1)
Biseau : Double
Poignée : Turquoise
Traversin : Acier inoxydable
Taille de la lame : 130 mm
Hauteur du talon : 35 mm
Épaisseur de la colonne vertébrale 1 : Au talon : 2,05 mm
Épaisseur du dos 2 : Au milieu : 1,80 mm
Poids : 118 g

Bien qu'il ait pris sa retraite en 2020 en raison de problèmes de santé, M. Itou, aujourd'hui âgé de 80 ans, continue de produire des pièces en édition limitée, garantissant ainsi la pérennité de son héritage de savoir-faire magistral.

M. Itou (Itou Yusui) est un forgeron japonais distingué à partir de Echizen, au Japon, réputé pour ses couteaux faits à la main qui offrent un tranchant exceptionnel, des poignées vibrantes et un talent artistique unique. Utilisant principalement de l'acier en poudre SG2 pour une rétention supérieure des bords, chaque couteau est soigneusement conçu avec une soie pleine effilée à la main et un manche poli pour un équilibre et une adhérence optimaux. 

Petty couteaux sont un mélange de couteaux à trancher et à éplucher, connus comme la lame idéale pour la plupart des préparations alimentaires qui nécessitent une précision accrue. Ils présentent des bords festonnés et des lames légèrement plus longues que les couteaux d'office standard. Très utilisé par les chefs pour ses bords tranchants, le petit est très efficace pour trancher fruits, légumes, viandes ou volailles et même émincer de l'ail, des oignons et des herbes délicates.