Yosimitu Kajiya Petty 145 mm (lame uniquement)
L'Atelier (Constructeur de Couteaux)
Besoin d'un visuel ? Essayez notre tout nouveau Créateur de couteaux de cuisine personnalisés — voyez votre combinaison de lame et de manche prendre vie en temps réel.
SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Petty
Type d’acier : Acier au carbone
Matériau de la lame : Shirogami Blanc #2
Finition de la lame : Kurouchi
Dureté de la lame : 62HRC (+/-1)
Tranchant : Double
Manche : Aucun ➛ Choisissez le vôtre
Taille de la lame : 145mm
Hauteur du talon : 30mm
Épaisseur du dos : 2,5mm
Poids : 44g
Forgée dans la ville de Shimabara, préfecture de Nagasaki, cette lame est façonnée par Yosimitu Kajiya, un forgeron indépendant de troisième génération qui travaille entièrement à la main. Chaque étape — du forgeage au traitement thermique en passant par la mise en forme finale — est réalisée sous son contrôle direct, selon des méthodes transmises de génération en génération.
Avec 84 ans d’expérience familiale accumulée, ses couteaux reflètent une approche japonaise traditionnelle où la fonction prime et la perfection visuelle est secondaire. Attendez-vous à une lame pleine de caractère : variations subtiles, texture du forgeage, et une finition qui montre qu’elle a été façonnée au marteau et au feu, non par des machines.
Ces couteaux sont destinés aux utilisateurs qui apprécient l’artisanat authentique — des outils qui vivent dans la main et racontent l’histoire de leur fabrication. Si vous cherchez une symétrie parfaite, un poli brillant ou une esthétique d’usine impeccable, cette lame faite main n’est pas conçue pour vous.
C’est un véritable couteau de travail, construit avec intention, tradition et les imperfections honnêtes qui définissent l’acier forgé à la main.
Associez-le à un manche de votre choix.
