Tosa Tadayoshi Aogami 1 Gyuto 240mm

Name: Tosa Tadayoshi Aogami 1 Gyuto 240mm
Brand: Made in Japan
SKU: 48659317719273
Price: 260.0 CAD
Availability: InStock

Made in Japan

Disponibilité:

en stock, prêt à être expédié

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L'Atelier (Constructeur de Couteaux)

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Quantité

SPÉCIFICATIONS

Style de couteau : Gyuto
Type d'acier : Acier au carbone
Matériau de la lame : Aogami Bleu #1
Finition de la lame : Kurouchi
Dureté de la lame : 63HRC (+/-1)
Tranchant : Double
Manche : Aucun ➛ Choisissez le vôtre
Taille de la lame : 240mm
Hauteur du talon : 54mm
Épaisseur de la soie : 3.30mm
Poids : 171g

Forgé dans la tradition de la coutellerie Tosa de la préfecture de Kochi, ce couteau porte le charme robuste et la performance pour lesquels la région est connue. La finition Kurouchi — une couche sombre et rustique laissée par le processus de forge — donne non seulement à la lame un aspect distinctif et traditionnel, mais ajoute aussi une protection supplémentaire contre la rouille.

Au cœur se trouve Aogami #1 (Acier Bleu), un acier à haute teneur en carbone enrichi en tungstène et chrome. Ce mélange offre une rétention de tranchant exceptionnelle et une performance tranchante comme un rasoir qui en fait un favori parmi les cuisiniers sérieux. Il est plus dur que la plupart des aciers, ce qui signifie qu'il peut gérer facilement les tâches de préparation difficiles — mais exige aussi un soin approprié et de la compétence lors de l'aiguisage.

Les lames Tosa sont fabriquées par un processus où des aciers de dureté variable sont chauffés, martelés et redressés entièrement à la main. Cette technique traditionnelle de forge donne des couteaux qui résistent à la flexion et à l'écaillage tout en maintenant une netteté exceptionnelle. L'étape finale d'aiguisage à la main assure un tranchant lisse et précis, prêt à gérer tout, des légumes délicats aux morceaux de viande denses sans hésitation.

Some handle options

Poignée Wa personnalisée n°388 - 142 mm (Standard)

$175.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°387 - 138 mm (Standard)

$175.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°386 - 141 mm (Standard)

$175.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°384 - 139 mm (Standard)

$175.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°383 - 145 mm (Grande)

$175.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°381 - 136 mm (Standard)

$170.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°379 - 142 mm (Standard)

$170.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°378 - 143 mm (Standard)

$170.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°377 - 141 mm (Standard)

$170.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°376 - 136 mm (Standard)

$170.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°375 - 142 mm (Standard)

$170.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°374 - 136 mm (Standard)

$170.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°373 - 136 mm (Standard)

$170.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°370 - 142 mm (Standard)

$200.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°368 - 135 mm (Standard)

$100.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°367 - 140 mm (Standard)

$100.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°366 - 135mm (Standard)

$100.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°365 - 140 mm (Standard)

$200.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°364 - 139 mm (Standard)

$200.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°363 - 138 mm (Standard)

$200.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°362 - 137 mm (Standard)

$200.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°359 - 141 mm (Standard)

$200.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°358 - 145 mm (Standard)

$200.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°357 - 140 mm (Standard)

$200.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°355 - 113 mm (Petit)

$180.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°354 - 119 mm (Petit)

$180.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°353 - 139 mm (Standard)

$220.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°351 - 141 mm (Standard)

$200.00 CAD

Poignée Wa personnalisée #346 - 140mm (Standard)

$180.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°345 - 133mm (Standard)

$180.00 CAD

Poignée Wa personnalisée #337 - 137mm (Standard)

$200.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°332 - 135mm (Standard)

$80.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°331 - 136mm (Standard)

$100.00 CAD

Poignée Wa personnalisée #330 - 138mm (Standard)

$120.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°329 - 119mm (Petit)

$180.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°327 - 139mm (Standard)

$200.00 CAD

Poignée Wa personnalisée #326 - 141mm (Standard)

$200.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°324 - 140mm (Standard)

$200.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°322 - 142mm (Standard)

$200.00 CAD

Poignée Wa personnalisée #319 - 135mm (Standard)

$120.00 CAD

Poignée Wa personnalisée #318 - 135mm (Standard)

$120.00 CAD

Poignée Wa personnalisée #316 - 130mm (Standard)

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Poignée Wa personnalisée n°314 - 135mm (Standard)

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Poignée Wa personnalisée #313 - 135mm (Standard)

$120.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°312 - 134mm (Standard)

$120.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°311 - 134mm (Standard)

$120.00 CAD

Poignée Wa personnalisée #306 - 140mm (Standard)

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Poignée Wa personnalisée #302 - 141mm (Standard)

$180.00 CAD

Poignée Wa personnalisée #301 - 142mm (Standard)

$180.00 CAD

Poignée Wa personnalisée #300 - 142mm (Standard)

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INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES

Spécifications du couteau

Veuillez noter que, comme de nombreuses lames sont fabriquées à la main, il peut y avoir de légères variations dans la forme, la taille et les fixations des soies. Les soies diffèrent également ; certains seront affûtés, tandis que d'autres seront effilés, offrant ainsi une gamme d'options à nos collègues passionnés de couteaux.

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