Takeshi Saji VG10 Kuroshiage Sujihiki 240mm (Lame seule)
L'Atelier (Constructeur de Couteaux)
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SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Sujihiki
Type d'acier : Stainless Steel
Matériau de la lame : VG10
Finition de la lame : Black Damascus
Dureté de la lame : 61HRC (+/-1)
Chanfrein : Double
Manche : Aucun ➛ Choisissez le vôtre
Longueur de la lame : 240mm
Hauteur du talon : Xmm
Épaisseur du dos : Xmm (Effilé)
Poids : Xg (Bientôt disponible!)
Chaque couteau forgé par Takeshi Saji porte le caractère incontestable de l’un des forgerons les plus célèbres du Japon. Travaillant depuis le renommé Takefu Knife Village à Echizen, Saji a passé plus d’un demi-siècle à développer un style unique—qui embrasse la beauté brute de la forge manuelle tout en offrant la précision et la performance de coupe attendues d’un couteau japonais de classe mondiale. Ses créations sont devenues des favorites parmi les professionnels et les collectionneurs qui apprécient un savoir-faire avec une personnalité distincte.
Ce Sujihiki de 240 mm est fourni en lame nue exclusivement pour un assemblage personnalisé, vous permettant de créer un couteau véritablement unique avec le manche de votre choix. Forgée autour d’un noyau en acier inoxydable VG10 et traitée thermiquement à environ 60–61 HRC, elle offre une excellente combinaison de tranchant durable, résistance à la corrosion, robustesse et facilité d’entretien. Le profil long et élancé du Sujihiki est conçu pour une découpe sans effort, glissant à travers le brisket, les rôtis, le poisson et autres protéines en longues et continues tranches qui préservent à la fois la texture et la présentation.
Visuellement, la lame est définie par la finition Kuroshiage signature de Saji. Plutôt que de polir chaque trace du processus de forge, l’échelle forgée sombre est intentionnellement préservée, donnant au couteau une apparence robuste et artisanale qui rend chaque lame subtilement unique. La finition texturée a aussi une fonction pratique en aidant à réduire l’adhérence des aliments lors de la découpe. Associée à un tranchant finement affûté et un profil de lame élégant, ce Sujihiki offre une sensation de coupe fluide et à faible résistance qui a fait des trancheurs japonais le choix préféré pour une découpe précise et une présentation soignée.
Kakushin peut s’occuper de l’assemblage lame-manche pour vous dans notre atelier. Si vous êtes nouveau dans le monde des couteaux personnalisés et souhaitez confirmer l’ajustement et la taille d’un manche avec une lame spécifique, n’hésitez pas à nous contacter !
