Miyazaki Tsubaki Honwarikomi Kurouchi Hakata 180mm (Blade Only) - Kakushin

Miyazaki Tsubaki Honwarikomi Kurouchi Hakata 180mm (Lame seule)

Name: Miyazaki Tsubaki Honwarikomi Kurouchi Hakata 180mm (Lame seule)
Brand: Made in Japan
SKU: 84657341001737
Price: 425.0 CAD
Availability: InStock

Made in Japan

Disponibilité:

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L'Atelier (Constructeur de Couteaux)

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SPÉCIFICATIONS

Style de couteau : Hakata
Type d'acier : Acier au carbone
Matériau de la lame : Shirogami #2
Finition de la lame : Kurouchi
Dureté de la lame : 62HRC (+/-1)
Chanfrein : Double
Manche : Aucun ➛ Choisissez le vôtre
Taille de la lame : 180mm
Hauteur du talon : 52mm
Épaisseur du dos : 2.90mm
Poids : 133g

Ce Hakata authentique a été fabriqué par Haruki Miyazaki-San à Gotō, une île située à l'extrême ouest du Japon, plus précisément à Nagasaki. Il est fait à la main en utilisant du Shirogami #2, également connu sous le nom d'acier au carbone blanc. La fabrication de couteaux avec la technique 'Honwarikomi' nécessite une compétence et un temps exceptionnels, que peu possèdent. Le certificat est inclus, confirmant sa construction authentique 'Honwarikomi' et 'trempé à l'eau'.

Le couteau Hakata est un type de couteau bunka japonais, réputé pour sa lame large en forme rectangulaire avec une légère courbe menant à une pointe agressive. La lame possède un tranchant remarquablement fin, permettant une découpe et un tranchage précis. Ce couteau de chef polyvalent est couramment utilisé pour hacher les légumes, trancher les viandes et même préparer les fruits, ce qui en fait un choix populaire en cuisine.

Une caractéristique distinctive du couteau Hakata est son talon haut, caractérisé par une lame large. Ce design permet aux utilisateurs d'employer un mouvement de balancement lors de la coupe, surpassant les capacités d'un couteau bunka, qui partage certaines similitudes. Dans l'ensemble, le couteau Hakata occupe une place importante dans la cuisine japonaise, apprécié pour sa polyvalence exceptionnelle. Sa forme unique et son histoire riche en ont fait un outil prisé parmi les chefs professionnels, les cuisiniers amateurs et même les passionnés de couteaux japonais.

Some handle options

Poignée Wa personnalisée n°388 - 142 mm (Standard)

$175.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°387 - 138 mm (Standard)

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Poignée Wa personnalisée n°386 - 141 mm (Standard)

$175.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°384 - 139 mm (Standard)

$175.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°383 - 145 mm (Grande)

$175.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°381 - 136 mm (Standard)

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Poignée Wa personnalisée n°379 - 142 mm (Standard)

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Poignée Wa personnalisée n°378 - 143 mm (Standard)

$170.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°377 - 141 mm (Standard)

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Poignée Wa personnalisée n°376 - 136 mm (Standard)

$170.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°375 - 142 mm (Standard)

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Poignée Wa personnalisée n°374 - 136 mm (Standard)

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Poignée Wa personnalisée n°373 - 136 mm (Standard)

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Poignée Wa personnalisée n°370 - 142 mm (Standard)

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Poignée Wa personnalisée n°368 - 135 mm (Standard)

$100.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°367 - 140 mm (Standard)

$100.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°366 - 135mm (Standard)

$100.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°365 - 140 mm (Standard)

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Poignée Wa personnalisée n°364 - 139 mm (Standard)

$200.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°363 - 138 mm (Standard)

$200.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°362 - 137 mm (Standard)

$200.00 CAD

Poignée Wa personnalisée n°359 - 141 mm (Standard)

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Poignée Wa personnalisée n°358 - 145 mm (Standard)

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Poignée Wa personnalisée n°357 - 140 mm (Standard)

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Poignée Wa personnalisée n°355 - 113 mm (Petit)

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Poignée Wa personnalisée n°354 - 119 mm (Petit)

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Poignée Wa personnalisée n°353 - 139 mm (Standard)

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Poignée Wa personnalisée n°351 - 141 mm (Standard)

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Poignée Wa personnalisée #346 - 140mm (Standard)

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Poignée Wa personnalisée n°345 - 133mm (Standard)

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Poignée Wa personnalisée #337 - 137mm (Standard)

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Poignée Wa personnalisée n°332 - 135mm (Standard)

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Poignée Wa personnalisée n°331 - 136mm (Standard)

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Poignée Wa personnalisée #330 - 138mm (Standard)

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Poignée Wa personnalisée n°329 - 119mm (Petit)

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Poignée Wa personnalisée n°327 - 139mm (Standard)

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Poignée Wa personnalisée #326 - 141mm (Standard)

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Poignée Wa personnalisée n°324 - 140mm (Standard)

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Poignée Wa personnalisée n°322 - 142mm (Standard)

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Poignée Wa personnalisée #319 - 135mm (Standard)

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Poignée Wa personnalisée #318 - 135mm (Standard)

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Poignée Wa personnalisée #316 - 130mm (Standard)

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Poignée Wa personnalisée n°314 - 135mm (Standard)

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Poignée Wa personnalisée #313 - 135mm (Standard)

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Poignée Wa personnalisée n°312 - 134mm (Standard)

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Poignée Wa personnalisée n°311 - 134mm (Standard)

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Poignée Wa personnalisée #306 - 140mm (Standard)

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Poignée Wa personnalisée #302 - 141mm (Standard)

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Poignée Wa personnalisée #301 - 142mm (Standard)

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Poignée Wa personnalisée #300 - 142mm (Standard)

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INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES

Spécifications du couteau

Veuillez noter que, comme de nombreuses lames sont fabriquées à la main, il peut y avoir de légères variations dans la forme, la taille et les fixations des soies. Les soies diffèrent également ; certains seront affûtés, tandis que d'autres seront effilés, offrant ainsi une gamme d'options à nos collègues passionnés de couteaux.

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