Hatsukokoro Shirasagi Kurouchi AO2 Sakimaru 300mm (Lame seule)
L'Atelier (Constructeur de Couteaux)
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SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Sakimaru
Type d'acier : Acier au carbone
Matériau de la lame : Aogami Blue #2 (Iron Clad)
Finition de la lame : Kurouchi
Biseau : Simple
Manche : Aucun ➛ Choisissez le vôtre
Taille de la lame : 300mm
Hauteur du talon : 38mm
Épaisseur du dos : 4.20mm
Poids : 215g
Le Hatsukokoro Shirasagi Kurochi Aogami #2 Sakimaru Yanagiba représente le plus haut niveau de coutellerie japonaise traditionnelle. Forgé par Toru Tamura, un artisan reconnu pour sa maîtrise des lames à un seul biseau, ce yanagiba est conçu pour les chefs de sushi professionnels et les passionnés exigeant rien de moins que la perfection.
La forme Sakimaru Yanagiba est une évolution raffinée du yanagiba classique. Avec sa pointe élégante en forme d'épée et son profil long et fin, elle est conçue pour des coupes tirées douces et ininterrompues. Ce design minimise les dommages à la structure délicate des protéines du poisson, permettant des tranches impeccables qui conservent à la fois texture et éclat. Pour la préparation de sushi et sashimi, c'est une lame qui apporte à chaque coupe précision et beauté.
Fabriqué en Aogami #2, également connu sous le nom de Blue Paper Steel #2, ce couteau offre une excellente tenue de tranchant et la capacité de prendre un tranchant exceptionnellement fin. Durci à environ 62 HRC, il équilibre durabilité et tranchant rasoir, faisant de cet acier un choix prisé par les professionnels. La finition traditionnelle kurouchi ajoute non seulement une couche de protection contre la corrosion mais met aussi en valeur le caractère rustique et forgé à la main de la lame, rappel du feu et du marteau du forgeron.
Vendu uniquement en lame, le Shirasagi Kurochi vous permet de choisir un manche qui reflète votre propre style et préférence. Cette flexibilité en fait une véritable toile pour la personnalisation, le transformant en un outil unique aussi personnel que professionnel.
