Copper Damas M390 Déossage 160mm (Lame Seulement)
L'Atelier (Constructeur de Couteaux)
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SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Désossage
Type d'acier : Inoxydable Acier
Matériau de la lame : M390
Finition de la lame : Damas Cuivre
Dureté de la lame : 61HRC (+/-1)
Chanfrein : Double
Manche : Aucun ➛ Choisissez le vôtre
Taille de la lame : 160mm
Hauteur du talon : 38mm
Épaisseur de la soie : 3,00mm (effilé)
Poids : 75g
Pour cette série, nous avons repris le même profil de désossage éprouvé et l'avons porté dans une toute autre dimension. Forgé avec un noyau M390 — l'un des aciers modernes les plus impressionnants qui existent. À environ HRC 61, il offre une rétention de tranchant incroyable, une netteté précise, et cette sensation propre et contrôlée que vous souhaitez lorsque vous travaillez près de l'os : totalement ferme sans aucune flexion, ce qui facilite grandement la découpe précise. Pas de vacillement, pas de lutte contre l'acier — juste des coupes prévisibles et un contrôle fluide. Et parce que nous ne voulions pas perdre l'âme artisanale, le noyau M390 est enveloppé d'un revêtement en Damas Cuivre qui donne à chaque couteau une finition stratifiée, presque liquide.
Chaque pièce conserve ces subtiles différences faites à la main, mais la performance reste constante sur toute la série. Vous obtenez une lame qui allie acier haute technologie, artisanat traditionnel, et un profil de travail sans compromis, parfait pour la préparation détaillée de la viande — sans souci de corrosion ni d'entretien constant.
Ce à quoi il ne sert pas, c'est à la boucherie brutale — pas de levier, pas de torsion dans les articulations, et certainement pas de hachage dans l'os. Le tranchant est extrêmement raffiné et l'acier est haute performance, donc il récompense la précision, pas les abus.
Si vous voulez un couteau à désosser conçu pour la finesse, la précision, et la performance de l'acier moderne — sans perdre le charme fait main — c'est celui-ci.
Kakushin peut s'occuper de l'assemblage lame-manche pour vous dans notre atelier. Si vous êtes nouveau dans le monde du couteau personnalisé et souhaitez confirmer l'ajustement et la taille d'un manche avec une lame spécifique, n'hésitez pas à nous contacter !
