Yoshimi Kato SG2 Hyo Gyuto 210mm (Lame seule)
L'Atelier (Constructeur de Couteaux)
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SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Gyuto
Type d'acier : Stainless Steel
Matériau de la lame : SG2
Finition de la lame : Tsuchime Migaki
Dureté de la lame : 63HRC (+/-1)
Tranchant : Double
Manche : Aucun ➛ Choisissez le vôtre
Longueur de la lame : 210mm
Hauteur du talon : 48mm
Épaisseur du dos : 2.00mm
Poids : 102g
Forgé par le très estimé Maître Yoshimi Kato dans le légendaire village de coutellerie Takefu, ce modèle met en avant la précision incroyable, la rapidité et le flair artistique de l’un des meilleurs forgerons modernes d’Echizen. Ayant repris la forge familiale de son beau-père légendaire, Hiroshi Kato, Yoshimi Kato s’est forgé une réputation internationale en repoussant les limites du traitement thermique et de la géométrie. Ses couteaux sont largement reconnus pour leur constance exceptionnelle de meulage et leur performance d’élite, trouvant un équilibre parfait entre esthétique visuelle époustouflante et utilité professionnelle.
Ce Gyuto de 210 mm est livré en lame nue à notre demande — disponible non montée exclusivement sur demande — offrant une toile de fond haut de gamme ultime pour associer une forge de maître à un manche personnalisé de votre choix. Forgée avec un noyau en acier inoxydable SG2 (R2) en métallurgie des poudres, durci à une dureté d’élite de 62-63 HRC, cette acier micro-carbure avancé offre un tranchant laser durable qui conserve son tranchant bien plus longtemps que les options inox classiques. Le profil de 210 mm est le multitâche culinaire par excellence, offrant la longueur et le poids idéaux pour gérer les préparations lourdes et les découpes précises avec une agilité absolue.
La caractéristique distinctive de ce modèle spécifique est sa construction San-Mai époustouflante, avec une finition fortement martelée et brillamment polie qui capte la lumière avec un éclat incroyable et des reflets profonds. Le motif tsuchime (martelé) intense crée une topographie dramatique et miroir sur la lame qui n’est pas seulement captivante visuellement — il réduit aussi considérablement la tension de surface, assurant que les aliments se détachent proprement à chaque glissement. Avec son meulage ultra-fin derrière le tranchant et son esthétique réfléchissante à haute tension, cette lame nue offre une opportunité rare de personnaliser une pièce vraiment saisissante de performance d’élite.
Kakushin peut s’occuper de l’assemblage lame-manche pour vous dans notre atelier. Si vous êtes nouveau dans le monde des couteaux personnalisés et souhaitez confirmer l’ajustement et la taille d’un manche avec une lame spécifique, n’hésitez pas à nous contacter !
