Takeshi Saji VG10 Kuroshiage Bunka 180mm (Lame seule)
L'Atelier (Constructeur de Couteaux)
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SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Bunka
Type d'acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : VG10
Finition de la lame : Damascus noir
Dureté de la lame : 61HRC (+/-1)
Tranchant : Double
Manche : Aucun ➛ Choisissez le vôtre
Longueur de la lame : 180mm
Hauteur du talon : 50mm
Épaisseur du dos : 2,10mm
Poids : 100g
Forgé par l'une des légendes absolues du village de coutellerie de Takefu, cette pièce magistralement forgée met en valeur l'art distinct et robuste du maître Takeshi Saji. Artisan traditionnel certifié avec plus de cinquante ans d'expérience à Echizen, Saji est mondialement reconnu pour son mélange de techniques traditionnelles de forge multicouches avec des aciers modernes haute performance. Son travail est immédiatement identifiable par son esthétique audacieuse et rustique ainsi que sa géométrie exceptionnelle, rendant ses lames très prisées par les chefs professionnels et les collectionneurs sérieux.
Ce Bunka est livré en lame nue à notre demande, offrant la toile parfaite pour associer une forge de maître à un manche personnalisé de votre choix. Forgée avec un noyau en acier inoxydable VG10 de qualité supérieure durci à 60-61 HRC, elle offre un tranchant incroyablement net et durable sans l'entretien exigeant d'une lame en acier à haute teneur en carbone. La caractéristique principale de ce profil est sa pointe agressive en clip-point « reverse tanto », idéale pour les travaux de précision, la découpe des protéines et le hachage fin, tandis que la large lame assure un excellent dégagement pour les phalanges et une stabilité optimale pour la découpe à plat.
La finition remarquable de ce modèle est son apparence Kuroshiage saisissante, où l'échelle sombre et non polie issue de la forge est laissée intacte et gravée pour un contraste accentué. Cette surface texturée et rustique ne donne pas seulement au couteau son caractère visuel puissant — elle crée aussi des poches d'air qui facilitent le dégagement des aliments lors de la coupe. Avec son affûtage fin et son profil angulaire dramatique, cette lame équilibre parfaitement utilité de maître et esthétique élégante à faible entretien.
Kakushin peut s’occuper de l’assemblage lame-manche pour vous dans notre atelier. Si vous êtes nouveau dans le monde des couteaux personnalisés et souhaitez vérifier l’ajustement et la taille d’un manche avec une lame spécifique, n’hésitez pas à nous contacter !
