Takeshi Saji VG10 Kuroshiage Santoku 180mm (Lame seule)
L'Atelier (Constructeur de Couteaux)
Besoin d'un visuel ? Essayez notre tout nouveau Créateur de couteaux de cuisine personnalisés — voyez votre combinaison de lame et de manche prendre vie en temps réel.
SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Santoku
Type d'acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : VG10
Finition de la lame : Damascus noir
Dureté de la lame : 61HRC (+/-1)
Tranchant : Double
Manche : Aucun ➛ Choisissez le vôtre
Longueur de la lame : 180mm
Hauteur du talon : 51mm
Épaisseur du dos : 2,15mm
Poids : 102g
Forgé par l'une des légendes absolues du Takefu Knife Village, ce chef-d'œuvre met en valeur l'art distinct et robuste du Maître Takeshi Saji. Artisan traditionnel certifié avec plus de cinquante ans d'expérience à Echizen, Saji est mondialement reconnu pour son mélange de techniques traditionnelles de forge multicouches avec des aciers modernes haute performance. Son travail se distingue immédiatement par son esthétique audacieuse et rustique ainsi que par une géométrie exceptionnelle, rendant ses lames très prisées par les chefs professionnels et les collectionneurs sérieux.
Ce Santoku de 180 mm est livré en lame nue à notre demande, offrant la toile parfaite pour associer une forge de maître à un manche personnalisé de votre choix. Forgée avec un noyau en acier inoxydable VG10 de qualité supérieure durci à 60-61 HRC, elle offre un tranchant incroyablement net et durable sans l'entretien exigeant d'une lame en acier au carbone. Avec ses 180 mm, le profil polyvalent des « trois vertus » offre une hauteur de talon suffisante pour dégager les articulations et une courbe douce du ventre qui passe aisément de la découpe précise aux travaux lourds sur planche.
La caractéristique remarquable de ce modèle est sa finition Kuroshiage saisissante, où l'échelle sombre non polie issue de la forge est laissée intacte et gravée pour un contraste accentué. Cette surface texturée et rustique ne donne pas seulement au couteau son caractère visuel puissant — elle crée aussi des poches d'air qui facilitent le dégagement des aliments lors de la coupe. Avec son affûtage fin et son élégance robuste, cette lame équilibre parfaitement performance de classe maître et esthétique dramatique nécessitant peu d'entretien.
Kakushin peut s'occuper de l'assemblage lame-manche pour vous dans notre atelier. Si vous êtes nouveau dans le monde du couteau personnalisé et souhaitez confirmer l'ajustement et la taille d'un manche avec une lame spécifique, n'hésitez pas à nous contacter !
