Takeshi Saji VG10 Kuroshiage Gyuto 210mm (Lame seule)
L'Atelier (Constructeur de Couteaux)
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SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Gyuto
Type d'acier : Stainless Steel
Matériau de la lame : VG10
Finition de la lame : Black Damascus
Dureté de la lame : 61HRC (+/-1)
Tranchant : Double
Manche : Aucun ➛ Choisissez le vôtre
Longueur de la lame : 210mm
Hauteur du talon : 50mm
Épaisseur du dos : 2,00mm (effilé)
Poids : 113g
Forgé par l'une des légendes absolues du Takefu Knife Village, ce chef-d'œuvre met en valeur l'art distinct et robuste du Maître Takeshi Saji. Artisan traditionnel certifié avec plus de cinquante ans d'expérience à Echizen, Saji est mondialement reconnu pour son mélange de techniques traditionnelles de forge multicouches avec des aciers modernes haute performance. Son travail se distingue immédiatement par son esthétique audacieuse et rustique ainsi que par une géométrie exceptionnelle, rendant ses lames très prisées par les chefs professionnels et les collectionneurs sérieux.
Ce Gyuto de 210 mm est livré en lame nue à notre demande, offrant la toile parfaite pour associer une forge de maître à un manche personnalisé de votre choix. Forgée avec un noyau en acier inoxydable VG10 de qualité supérieure durci à 60-61 HRC, elle offre un tranchant incroyablement net et durable sans l'entretien exigeant d'une lame en acier à haute teneur en carbone. Avec ses 210 mm, ce profil de couteau de chef japonais est le polyvalent par excellence, offrant la longueur idéale pour trancher de grosses protéines, découper des légumes et gérer les préparations lourdes en cuisine avec une agilité et une précision absolues.
La caractéristique remarquable de ce modèle est sa finition Kuroshiage saisissante, où l'échelle sombre et non polie de la forge est laissée intacte et gravée pour un contraste accentué. Cette surface texturée et rustique ne donne pas seulement au couteau son caractère visuel puissant — elle crée aussi des poches d'air qui aident les aliments à se détacher proprement lors de la coupe. Avec son affûtage fin, son talon généreux et son profil long et élégant, cette lame équilibre parfaitement une performance de coupe de classe maître avec une esthétique dramatique et facile d'entretien.
Kakushin peut s’occuper de l’assemblage lame-manche pour vous dans notre boutique. Si vous êtes nouveau dans le monde des couteaux personnalisés et souhaitez confirmer l’ajustement et la taille d’un manche avec une lame spécifique, n’hésitez pas à nous contacter !
