Hatsukokoro Kaijin Bleu 2 Gyuto 240 mm (Lame seule)
L'Atelier (Constructeur de Couteaux)
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SPÉCIFICATIONS
Type de couteau : Gyuto
Type d’acier : Acier au carbone
Matériau de la lame : Aogami Bleu #2
Finition de la lame : Migaki (Revêtement inoxydable)
Dureté de la lame : 62HRC (+/-1)
Tranchant : Double
Manche : Aucun ➛ Choisissez le vôtre
Longueur de la lame : 240mm
Hauteur du talon : Xmm
Épaisseur du dos : Xmm
Poids : Xg (Bientôt disponible !)
La série Kaijin est la réponse de Hatsukokoro à la catégorie « moderne, épurée et d’un excellent rapport qualité-prix » — un couteau qui paraît simple et net en apparence, mais qui offre des performances bien supérieures à son prix. Pas de textures rustiques, pas d’esbroufe. Juste une lame tranchante et épurée qui semble légère, fine et prête à agir.
Reposant sur un noyau en acier au carbone Aogami Bleu #2 avec un revêtement inoxydable, il trouve le juste milieu entre performance de coupe haut de gamme et praticité quotidienne. Vous bénéficiez de la mordant vif du Bleu #2, de l’entretien facile d’un extérieur inoxydable, et d’une finition Migaki élégante qui garde un aspect neuf avec presque aucun effort.
Avec seulement 1,8 mm d’épaisseur au dos, ce Gyuto est rapide et vif sur la planche. Il paraît presque sans poids en main tout en restant solide et maîtrisé — assez fin pour glisser à travers les ingrédients, assez rigide pour rester prévisible coupe après coupe. Le ventre doux facilite le mouvement de bascule naturel, tandis que le long tranchant excelle dans la découpe nette et les coupes en poussée fluides. Ajoutez une pointe fine et réactive pour les travaux de précision, et vous obtenez une lame efficace, polyvalente et étonnamment raffinée pour son prix.
Kakushin peut s’occuper de l’assemblage lame-manche pour vous dans notre atelier. Si vous débutez dans le monde des couteaux sur mesure et souhaitez vérifier l’ajustement et la taille d’un manche avec une lame spécifique, n’hésitez pas à nous contacter !
