Ko-Kiritsuke en damas noir et cuivre 170mm (Lame uniquement)
L'Atelier (Constructeur de Couteaux)
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Offre à durée limitée – installation incluse
Pendant une durée limitée, pour tout achat simultané d’une lame et d’un manche, nous incluons gratuitement notre service professionnel d’installation en Boutique.
SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Ko-Kiritsuke
Type d’acier : Acier au carbone
Matériau de la lame : 52100
Finition de la lame : Damas noir (avec couche de cuivre et revêtement en acier inoxydable)
Dureté de la lame : 61 HRC (+/-1)
Biseau : Double
Manche : Aucun ➛ Choisissez le vôtre
Taille de la lame : ~170mm
Hauteur au talon : ~55mm
Épaisseur du dos : 3.00mm effilée
Poids : 98g
Forgé à la main par Nguyên, l’ami talentueux de Kakushin, dans la région de Hanoï, au Vietnam, ce Ko-Kiritsuke de ±170mm est conçu autant pour ses performances que pour son caractère.
La lame comprend un cœur en acier au carbone 52100 damassé, entouré d’un revêtement en acier inoxydable damassé aux accents de bronze, créant une finition stratifiée à la fois brute, raffinée et totalement unique. Comme chaque lame est forgée individuellement à la main, chaque couteau possède son propre motif damassé distinctif - aucun n’est exactement identique. Le dos commence à environ 3,0mm au talon et s’effile progressivement vers la pointe, procurant une sensation rassurante en main tout en gardant l’avant de la lame agile et précis. Derrière le tranchant, la géométrie reste fine pour une coupe sans effort et une excellente pénétration des aliments.
Une attention particulière a également été accordée à l’ergonomie. Le choil est arrondi en douceur, avec une rainure discrète pour le doigt meulée dans le talon, créant une prise en pincement confortable et naturelle qui rend le couteau exceptionnellement sûr en main. À environ 170mm, le format Ko-Kiritsuke offre un équilibre très polyvalent - suffisamment compact et maniable pour les travaux de précision, tout en offrant une longueur de lame adéquate pour la préparation quotidienne.
Seulement 3 sont disponibles, et chacun présente son propre motif damassé unique forgé à la main. Associez le vôtre à un manche unique sélectionné et assemblé par Kakushin, pour obtenir un couteau véritablement personnel, de la lame au manche.
Kakushin peut s’occuper pour vous de l’assemblage de la lame et du manche dans notre boutique. Si vous découvrez l’univers des couteaux sur mesure et souhaitez confirmer l’ajustement et les dimensions d’un manche avec une lame précise, n’hésitez pas à nous contacter !
