Green Goblin Go-Mai 52100 Rigide Désosseur 180mm (Lame seule)

SPÉCIFICATIONS

Style de couteau : Désossage
Type d'acier : Acier au carbone
Matériau de la lame : 52100
Finition de la lame : Go-Mai (cuivre)
Dureté de la lame : 61HRC (+/-1)
Tranchant : Double
Manche : Aucun ➛ Choisissez le vôtre
Taille de la lame : 180mm
Hauteur du talon : ~28mm
Épaisseur du dos : ~2,40mm
Poids : ~60g

Suite au succès du Green Goblin original en M390, nous avons demandé à Nguyên et sa femme à Hanoï de créer une seconde interprétation — une version qui plairait aux cuisiniers et bouchers appréciant l'expérience de l'aiguisage inégalée et la sensation de coupe unique de l'acier au carbone.

Le résultat est ce Green Goblin Go-Mai, forgé à la main autour d’un noyau en acier au carbone 52100 enveloppé dans une construction frappante à cinq couches (Go-Mai). Connu pour son grain extrêmement fin, le 52100 a acquis une réputation légendaire parmi les passionnés de couteaux pour sa capacité à prendre un tranchant exceptionnellement vif avec une facilité remarquable. Bien qu’il ne rivalise pas avec la résistance à l’usure extrême du M390, il récompense l’utilisateur par un aiguisage plus rapide, un tranchant plus réactif et la sensation de coupe satisfaisante que seul l’acier au carbone peut offrir.

Tout comme son homologue en M390, cette lame à désosser a été délibérément conçue avec un profil rigide plutôt que flexible. L’objectif était une précision maximale lors de la découpe de la membrane argentée, la séparation des muscles, l’élimination de la graisse et la réalisation de coupes nettes et contrôlées. La géométrie rigide offre une précision et un retour d’information exceptionnels, en faisant un véritable outil de précision.

Comme pour toute lame en acier au carbone à haute dureté de qualité supérieure, elle n’est pas conçue pour couper les os ni pour être tordue contre des matériaux durs. Elle est optimisée pour la boucherie de précision, où sa géométrie fine et son tranchant rasoir brillent véritablement. Utilisée comme prévu, elle offre une performance de coupe sans effort et se réaffûte incroyablement facilement pour retrouver un tranchant tranchant comme un rasoir à tout moment.

Chaque lame est forgée, meulée et finie à la main par Nguyên et sa femme au Vietnam. Proposée en tant que lame seule, elle permet au futur propriétaire de l’associer au manche de son choix, créant ainsi un couteau personnalisé véritablement unique.

Kakushin peut s’occuper de l’assemblage lame-manche pour vous dans notre atelier. Si vous êtes nouveau dans le monde du couteau personnalisé et souhaitez confirmer l’ajustement et la taille d’un manche avec une lame spécifique, n’hésitez pas à nous contacter !