Togashi Mizu-Honyaki Shiro Yanagiba 330mm (Lame seule)
CARACTÉRISTIQUES
Style de couteau : Yanagiba
Steel Type: Acier au carbone
Matériau de la lame : Shirogami White #1 (Honyaki)
Finition de la lame : Migaki (Finition miroir)
Chanfrein : Simple
Poignée : Aucune ➛ Choisissez la vôtre
Taille de la lame : 330mm
Hauteur du talon : 37mm
Épaisseur de la tranche : 3.75mm
Poids : 203g
Comprend un certificat d'authenticité tamponné par Yoshiyasu Sanin à partir de Yamawaki Cutlery MFG.,LTD.
Ce kiritsuke yanagiba exceptionnel daté de 2023 a été forgé en acier Shirogami #1 et présente une trempe mizu-honyaki rare. Forgé par le renommé Kenji Togashi, il arbore une finition miroir exquise avec un hamon fujinami spectaculaire—symbolisant le mont Fuji—avec une pleine lune gravée sur le hira et un délicat croissant sur l'ura. Le tranchant final a été habilement affiné par Nori Igarashi de Yamawaki Hamono, l'un des aiguiseurs les plus respectés de Sakai.
Togashi-san a commencé son parcours de forgeron en 1967, devenant l'un des forgerons traditionnels les plus respectés de la ville de Sakai. Ses décennies de dévouement ont été reconnues en 1996, lorsque le Ministère de l'Économie, du Commerce et de l'Industrie du Japon l'a nommé Dentoukougeishi (Artisan Traditionnel). Une décennie plus tard, en 2007, il a été honoré à nouveau par la ville de Sakai avec le prix « Maître des Arts Traditionnels », célébrant ses techniques supérieures de traitement thermique et son habileté remarquable dans la fabrication de couteaux de cuisine japonais.
