Miyazaki Tsubaki Honwarikomi Kurouchi Hakata 180mm (Lame seule)

CARACTÉRISTIQUES

Style de couteau : Hakata
Steel Type: Acier au carbone
Matériau de la lame : Shirogami #2
Finition de la lame : Kurouchi
Dureté de la lame : 62HRC (+/-1)
Bevel : Double
Poignée : Aucune ➛ Choisissez la vôtre
Taille de la lame : 180mm
Hauteur du talon : Xmm
Épaisseur de la colonne vertébrale : Xmm (Bientôt disponible !)
Poids : Xg

Cet authentique Hakata a été fabriqué par Haruki Miyazaki-San à Gotō, une île située à l'extrême ouest du Japon, plus précisément à Nagasaki. Il est fait à la main en utilisant du Shirogami #2, également connu sous le nom d'acier au carbone blanc. La fabrication de couteaux avec la technique « Honwarikomi » nécessite une compétence et un temps exceptionnels, que peu possèdent. Le certificat est inclus, confirmant sa construction authentique « Honwarikomi » et « trempé à l'eau ». 

Le couteau Hakata est un type de couteau bunka japonais, réputé pour sa lame large en forme rectangulaire avec une légère courbe menant à une pointe agressive. La lame possède un tranchant remarquablement fin, permettant des découpes et des tranchages précis. Ce couteau de chef polyvalent est couramment utilisé pour hacher les légumes, trancher les viandes et même préparer les fruits, ce qui en fait un choix populaire en cuisine.

Une caractéristique distinctive du couteau Hakata est son talon haut, caractérisé par une lame large. Ce design permet aux utilisateurs d'employer un mouvement de bascule lors de la coupe, surpassant les capacités d'un couteau bunka, qui présente certaines similitudes. Dans l'ensemble, le couteau Hakata occupe une place importante dans la cuisine japonaise, apprécié pour sa polyvalence exceptionnelle. Sa forme unique et son histoire riche en ont fait un outil prisé parmi les chefs professionnels, les cuisiniers amateurs et même les passionnés de couteaux japonais.