Hatsukokoro Hikari Damascus SLD Bunka 170mm (Lame seule)
L'Atelier (Constructeur de Couteaux)
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SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Bunka
Type d’acier : Acier semi-inoxydable*
Matériau de la lame : SLD
Finition de la lame : Damas noir
Dureté de la lame : 61HRC (+/-1)
Tranchant : Double
Manche : Aucun ➛ Choisissez le vôtre
Longueur de la lame : 170mm
Hauteur du talon : ~47mm
Épaisseur du dos : ~2,00mm
Poids : ~80g
Hatsukokoro est plus qu’un simple nom — c’est un hommage discret au respect que le Japon porte à l’artisanat, à la tradition et aux artisans derrière chaque lame. Depuis 2013, à partir de leur base à Amagasaki, Hatsukokoro collabore avec certains des forgerons, aiguiseurs et fabricants de manches les plus respectés du Japon. Leur marque maison met en valeur le savoir-faire de ces maîtres souvent méconnus, laissant les couteaux eux-mêmes raconter l’histoire.
La série Hikari est l’une de leurs créations les plus remarquables. Forgées à partir d’un acier damas inoxydable haute performance, ces lames présentent une finition sombre et fumée qui met en valeur la profondeur et la complexité de la construction en couches. Le cœur tranchant offre une netteté fiable et une bonne tenue du fil, tandis que le revêtement damas assure durabilité et un esthétisme unique qui se démarque dans toute cuisine.
Ce qui distingue cette série, c’est son équilibre entre beauté et performance. Le meulage est fin, précis et agile, facilitant la manipulation pour les travaux de préparation délicats. Un poli subtil et le motif fluide du damas ajoutent une touche visuelle dramatique, tandis que le traitement plus sombre « kuro » confère à chaque couteau un caractère élégant et raffiné. Pour parfaire l’ensemble, un manche octogonal en bois stabilisé — confortable en main et conçu pour compléter la présence audacieuse de la lame.
Le profil Bunka, reconnaissable à sa pointe angulée et sa lame haute, est une forme très polyvalente adaptée à une large gamme de tâches culinaires — de la découpe aux travaux précis sur légumes. Associé au manche wa octogonal équilibré, il offre à la fois confort et contrôle tout en apportant une esthétique moderne et audacieuse à un design classique de couteau japonais.
Kakushin peut s’occuper de l’assemblage lame-manche pour vous dans notre atelier. Si vous êtes nouveau dans le monde des couteaux personnalisés et souhaitez confirmer l’ajustement et la taille d’un manche avec une lame spécifique, n’hésitez pas à nous contacter !
