Damassé cuivre 2.0 Kurouchi 52100 Tall-Bunka 180mm (Lame seule)
L'Atelier (Constructeur de Couteaux)
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SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Bunka (talon haut)
Type d’acier : Acier au carbone
Matériau de la lame : 52100
Finition de la lame : Kurouchi avec Damas en cuivre
Dureté de la lame : 61HRC (+/-1)
Tranchant : Double
Manche : Aucun ➛ Choisissez le vôtre
Taille de la lame : 180mm
Hauteur du talon : ~60mm
Épaisseur du dos : ~3,00mm (légère diminution vers l’avant)
Poids : ~165g
Parce que la première série a touché une corde sensible, nous avons décidé d’aller plus loin dans le concept.
Cette série limitée Damascus 2.0 est née d’une demande spéciale. Après avoir vu quelques pièces vraiment remarquables par le passé, nous sommes retournés voir Nguyên à Hanoï et avons demandé la même présence sombre et mystérieuse—mais cette fois une nouvelle production avec quelques caractères faits main inédits.
Le résultat est une lame au ton global presque noirci, des vagues sombres de Damas ondulant dans l’acier, une partie supérieure forgée brute, et une moitié inférieure en Damas de cuivre qui capte la lumière d’une manière que les photos ne rendent guère justice. Le talon haut offre un dégagement généreux pour les jointures, donnant au couteau une sensation assurée et stable sur la planche sans sacrifier l’agilité.
Au cœur se trouve l’acier au carbone 52100—un acteur sans fioritures. Il prend un tranchant extrêmement fin, le conserve bien, et glisse à travers les aliments avec cette sensation douce et contrôlée qui donne envie de continuer à couper juste pour le plaisir. Fin derrière le fil, réactif sur les pierres, et incroyablement satisfaisant à l’usage.
Ce couteau fait partie d’une petite série limitée par Nguyên, et chaque pièce est forgée et finie à la main. Des variations de ton, de flux du Damas et de contraste se produisent naturellement d’une lame à l’autre, ce qui signifie que chaque couteau a son propre caractère. Les images sont représentatives—le couteau que vous recevrez sera unique, pas une copie visuelle exacte.
Kakushin peut s’occuper de l’assemblage lame-manche pour vous dans notre atelier. Si vous êtes novice dans le monde du couteau sur mesure et souhaitez confirmer l’ajustement et la taille d’un manche avec une lame spécifique, n’hésitez pas à nous contacter !
