Shirasagi Kurouchi Bleu 2 Kiri-Deba 150mm (Lame Seulement)
L'Atelier (Constructeur de Couteaux)
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SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Deba (style Kiritsuke)
Type d'acier : Acier au carbone
Matériau de la lame : Aogami Blue #2
Finition de la lame : Kurouchi
Dureté de la lame : 62HRC (+/-1)
Tranchant : Simple
Manche : Aucun ➛ Choisissez le vôtre
Longueur de la lame : 150mm
Hauteur du talon : 48mm
Épaisseur de la soie : 5,50mm
Poids : 189g
Forgé à la main par Toru Tomura et affûté par Tateo Myojin à Kochi, Japon, ce Kiri-Deba de 150mm est conçu pour le travail du poisson avec précision et puissance. Il reprend le profil traditionnel du Deba et ajoute une pointe de style Kiritsuke pour plus de finesse—parfait pour découper des poissons entiers, fileter avec précision, ou réaliser des coupes serrées et détaillées près de l'os.
Fabriquée en acier au carbone Aogami Blue #2 avec une finition brute kurouchi, cette lame possède une soie épaisse et une présence sérieuse en main. Le tranchant simple (pour droitiers) offre un contrôle précis et des coupes ultra-nettes, surtout sur des protéines délicates comme le poisson. C’est un style incontournable pour les chefs sushi et les poissonniers pour une bonne raison—moins de résistance, plus de précision.
Vendu uniquement en lame, prêt à être personnalisé avec le manche de votre choix. Choisissez-en un dans notre sélection et nous l’assemblerons pour vous ici même chez Kakushin—ou prenez-le nu et faites-le vôtre.
