Noir Damas Bronze, Nickel, Laiton Xoay 2.0 52100 Tall-Kiritsuke 210mm (Lame Seulement)
L'Atelier (Constructeur de Couteaux)
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SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Kiritsuke (talon haut)
Type d’acier : Acier au carbone
Matériau de la lame : 52100
Finition de la lame : Damas noir (avec couches de bronze, nickel et laiton)
Dureté de la lame : 61HRC (+/-1)
Tranchant : Double
Manche : Aucun ➛ Choisissez le vôtre
Taille de la lame : 210mm
Hauteur du talon : ~62mm
Épaisseur du dos : ~2,40mm (effilé)
Poids : ~148g
De retour par demande populaire, la série Xoay 2.0 vient d’arriver.
Cette deuxième série limitée a été forgée avec une mise à jour clé en tête : un profil de talon plus haut pour offrir un dégagement supplémentaire aux articulations et une sensation plus assurée et confortable sur la planche — sans perdre le caractère qui a rendu la première série si prisée.
Chaque lame est forgée à la main par Nguyên dans la région de Hanoï au Vietnam, un forgeron avec qui nous collaborons étroitement pour son style de forge audacieux et son travail expressif. La série Xoay présente un revêtement en damas noir saisissant, superposé de bronze, nickel et laiton, enveloppant un noyau en acier au carbone 52100 — une combinaison choisie pour sa profondeur, son contraste et ses performances de coupe sérieuses.
Ces couteaux sont fins derrière le tranchant, offrant des coupes douces et sans effort ainsi qu’un excellent dégagement des aliments. Et parce que chaque lame est forgée à la main, aucune ne se ressemble exactement. Les motifs du damas, la teinte et les proportions varient naturellement d’un couteau à l’autre, donnant à chaque pièce sa propre personnalité — quelque chose qu’aucune lame usinée ne peut reproduire. Les images sont représentatives ; le couteau que vous recevrez sera unique.
Kakushin peut s’occuper de l’assemblage lame-manche pour vous dans notre atelier. Si vous êtes novice dans le monde du couteau sur mesure et souhaitez confirmer l’ajustement et la taille d’un manche avec une lame spécifique, n’hésitez pas à nous contacter !
