Série Aogami Gyuto 240 mm
SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Gyuto
Type d'acier : Acier Carbone
Matériau de la lame : Acier inoxydable SUS410 plaqué bleu Aogami #2
Finition de la lame : Migaki
Dureté de la lame : 62CRH (+/-1)
Biseau: Double
Gérer: Contreplaqué noir
Traversin: Acier inoxydable
Taille de la lame : 240mm
Hauteur du talon: 50mm
Épaisseur du dos : 2,30 mm
Lester: 235g
Fièrement fabriqué à Sekji City, au Japon, ce grand chef Gyuto présente une construction pleine soie sur un noyau de coupe Aogami #2 ultra-pointu fini sur un revêtement en acier inoxydable SUS410 pour simplifier l'entretien.
Les Gyutos sont connus comme le seul couteau nécessaire dans la cuisine. Les lames vont généralement à partir de 210 mm à 270 mm de longueur et sont appréciés pour leur talon plus haut. Les Gyuto sont une excellente option pour la plupart car ils ont un profil raisonnablement plat vers le talon pour couper, un ventre vers la pointe de la lame pour couper la roche et une pointe pointue pour un travail de précision. c'est pourquoi de nombreux chefs préfèrent un Gyuto à de nombreux autres modèles.
Bien que souvent de forme similaire à celle des couteaux de chef occidentaux, les Gyuto japonais ont la réputation d'être plus légers et plus fins.