Matsu AO Kasutamu Gyuto 210mm
CARACTÉRISTIQUES
Style de couteau : Gyuto
Type d'acier : acier au carbone
Matériau de la lame : Bleu Aogami #2
Finition de la lame : Kurouchi
Dureté de la lame : 62HRC ( +/-1)
Biseau : Double
Poignée : Poignée époxy personnalisée
Longueur de la lame : 210mm< /envergure>
Hauteur du talon : 45 mm
Épaisseur du dos : 2,70 mm
Poids : 163g
Fabriqué dans la ville de Shimabara, préfecture de Nagasaki, au Japon par un forgeron indépendant Junichi-San qui effectue chaque étape du processus de fabrication. fabrication de couteaux lui-même. En tant que 3e génération forgeron, il cumule 84 ans d'expérience histoire de la fabrication de couteaux . Combiné à un superbe manche sur mesure assemblé dans la boutique de couteaux de Kakushin, ce couteau est non seulement très performant mais aussi une œuvre d'art unique.
Les Gyutos sont connus comme le seul couteau nécessaire dans la cuisine. Les lames mesurent généralement à partir de 210 mm et 270 mm de longueur et sont appréciées pour leur talon plus haut. Les Gyuto sont une excellente option pour la plupart car ils ont un profil raisonnablement plat vers le talon pour couper, un ventre vers la pointe de la lame pour couper la roche et une pointe pointue pour un travail de précision. c'est pourquoi de nombreux chefs préfèrent un Gyuto à de nombreux autres modèles.
Bien que leur forme soit souvent similaire à celle des couteaux de chef occidentaux, les Gyuto japonais ont la réputation d'être plus légers et plus fins.