Namishibuki Kiritsuke 210mm

CARACTÉRISTIQUES

Style de couteau : Kiritsuke
Type d'acier : Acier inox
Matériau de la lame : Acier en poudre
Finition de la lame : Damas (101 couches)
Dureté de la lame : 62HRC (+/-1)
Biseau : Double
Manche : contreplaqué noir
Traversin : Anneau en Micarta rouge
Taille de la lame : 210 mm 
Poids : 153 g

Fièrement fabriqué dans la ville de Seki, au Japon, tson couteau est livré dans une boîte en bois de luxe et une saya à lame finie traditionnelle japonaise "Aka-Ishime".

Le nom de la série "Namishibuki" signifie éclaboussure des vagues de l'océan en anglais. La lame attrayante en damas noir ressemble à une éclaboussure des vagues de l'océan. Composée à partir de 101 couches de damas avec un noyau en acier à poudre haute vitesse et un tranchant affûté fini par des artisans qualifiés à partir de la ville de Seki.

Les Kiritsuke sont connus comme un couteau de chef japonais traditionnel polyvalent. Un Kiritsuke est visuellement attrayant en raison de sa forme unique et extrêmement populaire comme couteau principal dans n'importe quelle cuisine pour couper des viandes, des légumes, des fruits et bien d'autres. Plusieurs fabricants produisent désormais des Kiritsuke à double biseau, souvent appelés Kiritsuke Gyutos, qui sont idéaux pour les utilisateurs qui apprécient l'esthétique saisissante du profil mais qui ont besoin de la polyvalence et de la facilité d'affûtage supplémentaires d'une meule à double biseau.

Traditionnellement, ces couteaux étaient seulement utilisé par le Exécutif Les chefs comme symbole de statut.