Shusaku Damas Ginsan Gyuto 240mm
CARACTÉRISTIQUES
Style de couteau : Gyuto
Type d'acier : Acier inox
Matériau de la lame : Ginsan Silver #3
Finition de la lame : Tsuchime / Damas
Biseau : Double
Dureté de la lame : 61HRC (+/-1)
Pseudo : Zelkova japonais
Férule : Corne de buffle
Taille de la lame : 240 mm
Hauteur du talon : 48 mm
Épaisseur du dos : 2,10 mm
Poid: 159g
Fabriquée au Japon, la série Shusaku est forgée par Hokiyama à partir de Ginsan #3 Silver, connu pour être inoxydable et incroyablement tranchant. Bon prix, ils offrent un rapport qualité-prix incroyable avec leur finition de lame améliorée montrant un mélange entre tsuchime en haut et damas en bas. Durcis à 61 HRC pour conserver un bon bord sans être trop cassants, ils sont fins derrière le bord et plus que capables de faire le travail ! Ceux-ci ne vous décevront pas !
Les Gyutos sont connus comme le seul couteau nécessaire dans la cuisine. Les lames mesurent généralement à partir de 210 mm et 270 mm de longueur et sont appréciées pour leur talon plus haut. Les Gyuto sont une excellente option pour la plupart car ils ont un profil raisonnablement plat vers le talon pour hacher, un ventre vers la pointe de la lame pour couper la roche et une pointe pointue pour un travail de précision. C'est pourquoi de nombreux chefs préfèrent un Gyuto à d'autres. d'autres modèles.