N690 Hakata entièrement forgé 185 mm

CARACTÉRISTIQUES

Style de couteau : Hakata
Type d'acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : N690
Finition de la lame : Kurouchi
Dureté de la lame : 60HRC
Biseau : Double
Poignée : Acier inoxydable
Taille de la lame : 185 mm 
Hauteur du talon : 54 mm
Épaisseur de la colonne vertébrale 1 : Au talon : 2,70mm
Épaisseur de la colonne vertébrale 2 : Au milieu : 2,60 mm
Poids : 344 g

Robuste et bien équilibré, ce couteau est doté d'un manche massif et d'un assemblage en acier inoxydable entièrement forgé. Forgé à partir de d'acier inoxydable N690 par le forgeron indépendant ваш Иван (Ivan), ce couteau de chef unique présente un aspect et une forme distinctifs. Il a subi un cryo-traitement à -300°, ce qui lui a valu le surnom de « Frozen Sharp ». Ce processus méticuleux améliore la résistance à l'usure, garantissant que le bord reste tranchant pendant une période prolongée. Connu pour sa durabilité et sa fiabilité, ce couteau témoigne d'un savoir-faire artisanal.

Pourquoi a-t-il été conçu de cette façon ? Il s'inspire à partir de Hakata japonais, connu pour son profil plat ressemblant à un nakiri, permettant une coupe poussée/tirée efficace en cuisine sans sacrifier la pointe agressive nécessaire pour un hachage précis. De plus, sa forme est idéale pour ceux qui préfèrent les couteaux lourds et utilisent une poignée à pincement, éliminant ainsi la nécessité d'un manche encombrant qui pourrait gêner le processus de coupe. Enfin, l'absence de manche en bois signifie moins d'entretien, ce qui en fait un excellent outil de travail à la maison ou même au travail grâce au Acier Böhler.