Yujiro Santoku japonais 170mm
CARACTÉRISTIQUES
Style de couteau : Santoku
Type d'acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : VG1
Finition de la lame : Tsuchime Migaki
Dureté de la lame : 59CRH (+/-1)
Biseau: Double
Gérer: Acajou laminé renforcé
Traversin: Acier inoxydable
Taille de la lame : 170mm
Hauteur du talon: 48mm
Épaisseur du dos : 1.75mm
Poid: 140g
La série Yujiro, très similaire à la série Hanmā, est fabriquée au Japon par Kunihira Sairyu, offrant une lame polie avec une soie pleine et un manche occidental ergonomique. Connu pour sa belle lame en acier inoxydable et un haut niveau de confort grâce à son manche de style occidental, il offre un bel équilibre entre performance et résistance.
Les couteaux Santoku sont les couteaux incontournables de nombreux chefs, car ils sont connus sous le nom de couteaux de cuisine à usage général. Santoku se traduit par « trois utilisations » ou « trois vertus » et est idéal pour trancher, hacher et couper en dés, avec un bord droit avec une lame à pied étroit. Ils sont très appréciés des utilisateurs effectuant de nombreux travaux de précision, grâce à leur lame légère et étroite, qui permet de réaliser des coupes extra fines. Bien qu’ils conviennent à tous, en raison de leur petite taille, ils ont tendance à plaire particulièrement aux chefs aux mains plus petites.