Taïga Damas Parer 80mm
Caractéristiques:
Style de couteau : Jumelage
Type d'acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : AUD10
Finition de la lame : Migaki Damas
Dureté de la lame : 61HRC (+/-1)
Biseau: Double
Gérer: Bois de Pakka
Traversin: Acier inoxydable
Taille de la lame : 80mm
Hauteur du talon: 20mm
Épaisseur du dos : 1,80 mm
Poids: 65g
Fabriquée au Japon, la série Taiga est forgée à partir de AUS-10 qui s'avère être un acier inoxydable polyvalent, combinant efficacement la dureté pour une rétention prolongée des bords avec une résistance robuste à la corrosion. Il présente un équilibre favorable, évitant une fragilité excessive ou une susceptibilité à l'écaillage. Par conséquent, il conserve son tranchant sur une période prolongée et nécessite un entretien facile.
Parer Les couteaux font partie des plus petits modèles utilisés dans la cuisine, destinés à être plus maniables que les autres couteaux. Dotés d'une lame robuste, ils sont généralement légers et bien formés pour tenir dans la paume de votre main, ce qui offre une précision pour les travaux délicats. Parer signifie couper la surface extérieure ou enlever les extrémités à partir de un fruit ou un légume. Bien que l'utilisation d'un éplucheur puisse fonctionner, imaginez-vous retirer la couche externe d'un oignon sans gaspiller de bonnes parties. Beaucoup utiliseront également le couteau d’office pour couper le fromage et pour éplucher et déveiner les crevettes.