Taïga Damas Gyuto 210mm
Caractéristiques:
Style de couteau : Gyuto
Type d'acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : AUD10
Finition de la lame : Migaki Damas
Dureté de la lame : 61HRC (+/-1)
Biseau: Double
Gérer: Bois de Pakka
Traversin: Acier inoxydable
Taille de la lame : 210 mm
Hauteur du talon: 46mm
Épaisseur du dos : 1,75 mm
Poids: 160g
Fabriquée au Japon, la série Taiga est forgée à partir de AUS-10 qui s'avère être un acier inoxydable polyvalent, combinant efficacement la dureté pour une rétention prolongée des bords avec une résistance robuste à la corrosion. Il présente un équilibre favorable, évitant une fragilité excessive ou une susceptibilité à l'écaillage. Par conséquent, il conserve son tranchant sur une période prolongée et nécessite un entretien facile.
Les Gyutos sont connus comme le seul couteau nécessaire dans la cuisine. Les lames vont généralement à partir de 210 mm à 270 mm de longueur et sont appréciés pour leur talon plus haut. Les Gyuto sont une excellente option pour la plupart car ils ont un profil raisonnablement plat vers le talon pour couper, un ventre vers la pointe de la lame pour couper la roche et une pointe pointue pour un travail de précision. c'est pourquoi de nombreux chefs préfèrent un Gyuto à de nombreux autres modèles.