Kurai Umi Gyuto 210mm
CARACTÉRISTIQUES
Style de couteau : Gyuto
Type d'acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : VG10
Finition de la lame : Damas Kurouchi
Dureté de la lame : 60 HRC
Biseau : Double
Poignée : Époxy (virole en fibre de verre)
Longueur de la lame : 210 mm
Hauteur du talon : 48 mm
Épaisseur du dos : 2,75 mm
Poids : 202 g
Les modèles Umi, qui font partie de la série Kurai, s'ajoutent à la collection de poignées renommées aux couleurs punchées connues pour leur beauté. Fabriqués avec une poignée en époxy de style occidental incrustée de cristaux en aluminium, ils dégagent un éclat distinctif. Complétés par la lame Kurouchi Damas, dotée d'une géométrie de bord impressionnante, ces couteaux atteignent une harmonie parfaite entre esthétique, performances et coût.
Les Gyutos sont connus comme le seul couteau nécessaire dans la cuisine. Les lames mesurent généralement à partir de 210 mm et 270 mm de longueur et sont appréciées pour leur talon plus haut. Les Gyutos sont une excellente option pour la plupart, car ils ont un profil raisonnablement plat vers le talon pour hacher, un ventre vers la pointe de la lame pour couper la roche et une pointe pointue pour un travail de précision. C'est pourquoi de nombreux chefs préfèrent un Gyuto. bien d'autres modèles.
Bien que leur forme soit souvent similaire à celle des couteaux de chef occidentaux, les Gyutos japonais ont la réputation d'être plus légers et plus fins.