Kawamura Shiro Nakiri 165mm

SPÉCIFICATIONS

Style de couteau : Nakiri
Type d'acier : Acier Carbone
Matériau de la lame : Shirogami Blanc #1
Finition de la lame : Tsuchime
Dureté de la lame : 62CRH
Biseau: Double
Gérer: Bois de châtaignier (en forme de D - droitier)
Traversin: Résine de polycarbonate noir
Taille de la lame : 165mm 
Lester: 160g

Fabriqué à Niigata, au Japon, par le san expérimenté Kawamura qui approche maintenant 70 ans. Forgé à la main à partir de Acier Shirogami #1 qui est très connu pour sa rétention des bords avec une finition Tsuchime martelée ajoutée connue pour sa libération des aliments lors du tranchage d'ingrédients collants.

Nakiri les couteaux sont très connus pour leur lame longue et plate. Ils ont tendance à être fabriqués avec un talon plus haut par rapport aux autres modèles et sont extrêmement populaires pour hacher des légumes. Ils sont le candidat idéal pour couper des légumes longs en une seule côtelette, mais également parfaits pour couper ou tirer des légumes plus durs. La forme carrée vous permet de saisir facilement vos doigts autour de la poignée sans craindre de vous casser les jointures lorsque vous coupez vos légumes.

De nombreux chefs qui travaillent régulièrement avec des légumes et des fruits considèrent que leur Nakiri un couteau principal dans la cuisine.