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Gyuto / Kiritsuke (Chef) ▾

Les Gyutos et les Kiritsukes se distinguent parmi les couteaux de chef les plus populaires ; cependant, chacun possède son caractère et sa fonctionnalité uniques. Bien que les deux puissent accomplir la plupart des tâches de cuisine, ils présentent des différences clés qui peuvent améliorer votre efficacité de coupe. Ces couteaux sont de parfaits compagnons, permettant une précision incroyable lors du tranchage, du découpage et du hachage.

Avec différentes poignées, poids et longueurs de lame disponibles, allant à partir de 180 mm à 300 mm, ces modèles apparaissent sous diverses formes pour permettre de couper des fruits, des légumes, des viandes et bien plus encore. Qu'il s'agisse à partir de couteaux de fabrication japonaise ou de lames de style occidental provenant de diverses régions du monde, notre objectif est de vous offrir une sélection diversifiée pour vous aider à choisir les compagnons parfaits qui complètent votre style de cuisine individuel. Passons à une brève analyse :

Gyuto : Polyvalence redéfinie, le gyuto est largement reconnu comme l'un des modèles les plus courants sur le marché, souvent comparé au couteau de chef occidental traditionnel, étant très polyvalent dans divers usages domestiques et environnements professionnels. Il comporte un long bord de coupe incurvé qui excelle dans les mouvements de balancement, une courte section droite au niveau du talon pour hacher et une pointe fine adaptée aux tâches précises comme la préparation des oignons pour les couper en dés.

Kiritsuke : Fusion de tradition et d'innovation, dérivé du Kiritsuke japonais traditionnel à simple biseau, initialement utilisé par des chefs vénérés au Japon, ce couteau de chef a ensuite été modernisé en un tranchant à double biseau pour s'adapter à un public plus large, maintenant connu sous le nom de Kiritsuke-Gyuto. Idéal pour les cuisiniers amateurs et professionnels qui aiments travailler avec la pointe de leurs couteaux et qui ont besoin d'un profil de ventre plat pour des mouvements efficaces de hachage, de traction et de poussée. Alors que de nombreux couteaux Kiritsuke disponibles aujourd'hui disposent d'un bord à double biseau, ce qui les rend polyvalents pour diverses tâches de cuisine, la conception originale à simple biseau a été spécialisée pour les environnements où le poisson est principalement cuit en raison de son tranchant simple et précis.

En résumé, que vous recherchiez une forme de couteau distinctive comme le Kiritsuke ou que vous préfériez l'attrait classique du gyuto comme couteau de chef de choix, les deux options de cette collection constituent d'excellents cadeaux pour vous-même ou pour un être cher.

Filtres

  • Shusaku Damascus Ginsan Gyuto 210mm - Kakushin

    Chef Knife (Multi-Purpose)

    Shusaku Damas Ginsan Gyuto 210mm

    Made in Japan
    $206.00 - $206.00
    $206.00
    $206.00
    $206.00 - $206.00
    $206.00
    En stock

    CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier inoxMatériau de la lame : Ginsan Silver #3Finition de la lame : Tsuchime / DamasBisea...

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    $206.00 - $206.00
    $206.00
    $206.00
    $206.00 - $206.00
    $206.00
  • Mizudori 3.0 Gyuto 210mm - Kakushin

    Mizudori 3.0 Gyuto 210mm

    Kakushin Kitchen
    $112.00 - $112.00
    $112.00
    $112.00 - $112.00
    $112.00
    En stock

    SPÉCIFICATIONS Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : 10Cr15MoVFinition de la lame : Migaki DamasDureté de la...

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    $112.00 - $112.00
    $112.00
    $112.00 - $112.00
    $112.00
  • Victorinox Swiss Classic Chef 210mm - Kakushin

    Chef Knife (Multi-Purpose)

    Victorinox Swiss Classic Chef 210mm

    Made in Switzerland
    $58.00 - $58.00
    $58.00
    $58.00 - $58.00
    $58.00
    En stock

    CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : ChefType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : Acier inoxydable à haute teneur en carboneFinition de ...

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    $58.00 - $58.00
    $58.00
    $58.00 - $58.00
    $58.00
  • YH-3000 Series Gyuto 200mm - Kakushin

    Chef Knife (Multi-Purpose)

    Gyuto série YH-3000 200 mm

    Made in Japan
    $165.00 - $165.00
    $165.00
    $165.00
    $165.00 - $165.00
    $165.00
    En stock

    SPÉCIFICATIONS Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier CarboneMatériau de la lame : Acier inoxydable SUS410 plaqué bleu Aogami #2Finition de l...

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    $165.00 - $165.00
    $165.00
    $165.00
    $165.00 - $165.00
    $165.00
  • PRO Molybdenum Gyuto (Black) - Kakushin

    Chef Knife (Multi-Purpose)

    PRO Molybdène Gyuto (Noir)

    Made in Japan
    $60.00 - $105.00
    $60.00
    $60.00 - $105.00
    $60.00 - $105.00
    $60.00
    En stock

    SPÉCIFICATIONS Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : Molybdène VanadiumFinition de la lame : MigakiBiseau: D...

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    $60.00 - $105.00
    $60.00
    $60.00 - $105.00
    $60.00 - $105.00
    $60.00
  • Shun Classic Kiritsuke 210mm - Kakushin
    Soldes Soldes

    Chef Knife (Multi-Purpose)

    Shun Classique Kiritsuke 210mm

    Made in Japan
    $227.00
    $227.00 - $227.00
    $227.00
    $182.00
    $182.00 - $182.00
    $182.00
    En stock

    Présentation du Shun Classic 8 pouces. Kiritsuke, une puissance culinaire souvent saluée comme le couteau du maître du chef. Ce couteau polyvalent ...

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    $227.00
    $227.00 - $227.00
    $227.00
    $182.00
    $182.00 - $182.00
    $182.00
    Soldes Soldes

  • Chef Knife (Multi-Purpose)

    Kurai Niji Gyuto 210mm

    Kakushin Kitchen
    $135.00 - $135.00
    $135.00
    $135.00
    $135.00 - $135.00
    $135.00
    En stock

    CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : GyutoType d'acier : acier inoxydable.Matériau de la lame : VG10Finition de la lame : Damas KurouchiDureté d...

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    $135.00 - $135.00
    $135.00
    $135.00
    $135.00 - $135.00
    $135.00
  • Seki Magoroku Wakatake Gyuto 180mm - Kakushin

    Chef Knife (Multi-Purpose)

    Seki Magoroku Wakatake Gyuto 180mm

    Made in Japan
    $49.00 - $49.00
    $49.00
    $49.00
    $49.00 - $49.00
    $49.00
    En stock

    CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : Acier inoxydable à haute teneur en carboneFinition de...

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    $49.00 - $49.00
    $49.00
    $49.00
    $49.00 - $49.00
    $49.00
  • Dao Vua 52100 Gyuto 210mm - Kakushin

    Chef Knife (Multi-Purpose)

    Dao Vua 52100 Gyuto 210mm

    Made in Vietnam
    $112.00 - $112.00
    $112.00
    $112.00
    $112.00 - $112.00
    $112.00
    En stock

    CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier CarboneMatériau de la lame : 52100 (Fabriqué aux États-Unis)Finition de la lame : Kur...

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    $112.00 - $112.00
    $112.00
    $112.00
    $112.00 - $112.00
    $112.00
  • Gyuto Aogami Series 240mm - Kakushin

    Chef Knife (Multi-Purpose)

    Série Aogami Gyuto 240 mm

    Made in Japan
    $206.00 - $206.00
    $206.00
    $206.00
    $206.00 - $206.00
    $206.00
    Quantités limitées

    SPÉCIFICATIONS Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier CarboneMatériau de la lame : Acier inoxydable SUS410 plaqué bleu Aogami #2Finition de l...

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    $206.00 - $206.00
    $206.00
    $206.00
    $206.00 - $206.00
    $206.00

  • Chef Knife (Multi-Purpose)

    Hanma Kasutamu #39 Gyuto 210mm

    Kakushin Kitchen
    $262.00 - $262.00
    $262.00
    $262.00
    $262.00 - $262.00
    $262.00
    Quantités limitées

    CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : TB10 Finition de la lame : Tsuchime DamasDureté de la...

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    $262.00 - $262.00
    $262.00
    $262.00
    $262.00 - $262.00
    $262.00
  • Tojiro Fujitora 3-Layer DP-S Gyuto 210mm - Kakushin

    Chef Knife (Multi-Purpose)

    Tojiro Fujitora DP-S Gyuto 3 couches 210 mm

    Made in Japan
    $112.00 - $112.00
    $112.00
    $112.00
    $112.00 - $112.00
    $112.00
    En stock

    CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : TB10Finition de la lame : MigakiDureté de la lame : 6...

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    $112.00 - $112.00
    $112.00
    $112.00
    $112.00 - $112.00
    $112.00
  • Daido Gyuto 210mm - Kakushin

    Chef Knife (Multi-Purpose)

    Daido Gyuto 210mm

    Made in Japan
    $71.00 - $71.00
    $71.00
    $71.00
    $71.00 - $71.00
    $71.00
    En stock

    SPÉCIFICATIONS Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : DSR-1K6Finition de la lame : TsuchimeDureté de la lame ...

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    $71.00 - $71.00
    $71.00
    $71.00
    $71.00 - $71.00
    $71.00
  • Dao Vua Classic Kiritsuke 210mm - Kakushin

    Chef Knife (Multi-Purpose)

    Dao Vua Classique Kiritsuke 210mm

    Made in Vietnam
    $105.00 - $105.00
    $105.00
    $105.00 - $105.00
    $105.00
    En stock

    CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : KiritsukeType d'acier : Acier CarboneMatériau de la lame : 5160 (Mono acier)Finition de la lame : KurouchiDuret...

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    $105.00 - $105.00
    $105.00
    $105.00 - $105.00
    $105.00
  • Kurai Umi Gyuto 210mm - Kakushin
    Soldes Soldes

    Chef Knife (Multi-Purpose)

    Kurai Umi Gyuto 210mm

    Kakushin Kitchen
    $131.00
    $131.00 - $131.00
    $131.00
    $105.00
    $105.00 - $105.00
    $105.00
    En stock

    CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : VG10Finition de la lame : Damas KurouchiDureté de la ...

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    $131.00
    $131.00 - $131.00
    $131.00
    $105.00
    $105.00 - $105.00
    $105.00
    Soldes Soldes
  • Magoroku Benifuji Gyuto 210mm - Kakushin

    Chef Knife (Multi-Purpose)

    Magoroku Benifuji Gyuto 210mm

    Made in Japan
    $83.00 - $83.00
    $83.00
    $83.00 - $83.00
    $83.00
    Quantités limitées

    CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : Molybdène VanadiumFinition de la lame : MigakiBiseau:...

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    $83.00 - $83.00
    $83.00
    $83.00 - $83.00
    $83.00
  • Grohmann Poly Chef - Kakushin

    Chef Knife (Multi-Purpose)

    Grohmann Poly patron

    Made in Canada
    $45.00 - $45.00
    $45.00
    $45.00 - $60.00
    $45.00 - $60.00
    $45.00
    En stock

    SPÉCIFICATIONS Style de couteau : ChefType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : 4110Finition de la lame : BrillantDureté de la lame : 57...

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    $45.00 - $45.00
    $45.00
    $45.00 - $60.00
    $45.00 - $60.00
    $45.00
  • Baisen Kasutamu #38.2 Bunka 195mm - Kakushin

    Chef Knife (Multi-Purpose)

    Baisen Kasutamu #38.2 Bunka 195mm

    Made in Japan
    $284.00 - $284.00
    $284.00
    $284.00
    $284.00 - $284.00
    $284.00
    Quantités limitées

    CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : BunkaType d'acier : Acier au carboneMatériau de la lame : Shirogami White #2Finition de la lame : KurouchiDuret...

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    $284.00 - $284.00
    $284.00
    $284.00
    $284.00 - $284.00
    $284.00
  • Serrated Gyuto 210mm (Limited Edition) - Kakushin

    Chef Knife (Multi-Purpose)

    Gyuto dentelé 210 mm (édition limitée)

    Made in Japan
    $60.00 - $60.00
    $60.00
    $60.00
    $60.00 - $60.00
    $60.00
    En stock

    SPÉCIFICATIONS Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : AUS8Finition de la lame : Enduit de fluorDureté de la l...

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    $60.00 - $60.00
    $60.00
    $60.00
    $60.00 - $60.00
    $60.00
  • Uzumaki Gyuto 210mm - Kakushin

    Chef Knife (Multi-Purpose)

    Uzumaki Gyuto 210mm

    Kakushin Kitchen
    $131.00 - $131.00
    $131.00
    $131.00
    $131.00 - $131.00
    $131.00
    Quantités limitées

    CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier inoxMatériau de la lame : 10Cr15MoVFinition de la lame : Migaki DamasDureté de la lam...

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    $131.00 - $131.00
    $131.00
    $131.00
    $131.00 - $131.00
    $131.00

  • Chef Knife (Multi-Purpose)

    Hazaki Série Classique Gyuto 210mm

    Made in Japan
    $139.00 - $139.00
    $139.00
    $139.00
    $139.00 - $139.00
    $139.00
    En stock

    CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier inoxydable Matériau de la lame : TB10Finition de la lame : Migaki (acier 3 couches)Du...

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    $139.00 - $139.00
    $139.00
    $139.00
    $139.00 - $139.00
    $139.00
  • Grohmann Chef Rosewood 210mm - Kakushin

    Chef Knife (Multi-Purpose)

    Grohmann Palissandre Boss 210mm

    Made in Canada
    $56.00 - $56.00
    $56.00
    $56.00
    $56.00 - $56.00
    $56.00
    En stock

    CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : ChefType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : 4110Finition de la lame : BrillantDureté de la lame : ...

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    $56.00 - $56.00
    $56.00
    $56.00
    $56.00 - $56.00
    $56.00
  • Hanmā Gyuto 210mm - Kakushin

    Chef Knife (Multi-Purpose)

    Hanma Gyuto 210mm

    Made in Japan
    $150.00 - $150.00
    $150.00
    $150.00
    $150.00 - $150.00
    $150.00
    Quantités limitées

    CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : TB10 Finition de la lame : Tsuchime DamasDureté de la...

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    $150.00 - $150.00
    $150.00
    $150.00
    $150.00 - $150.00
    $150.00
  • Shusaku Ginsan Gyuto 210mm - Kakushin

    Chef Knife (Multi-Purpose)

    Shusaku Ginsan Gyuto 210mm

    Made in Japan
    $194.00 - $194.00
    $194.00
    $194.00
    $194.00 - $194.00
    $194.00
    En stock

    SPÉCIFICATIONS Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : Ginsan Argent #3Finition de la lame : NashijiBiseau: Do...

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    $194.00 - $194.00
    $194.00
    $194.00
    $194.00 - $194.00
    $194.00