MAINTENANT DISPONIBLE - GRAVURE SUR COUTEAU
MAINTENANT DISPONIBLE
GRAVURE SUR COUTEAU
Fabriqué par HASEGAWA, une entreprise japonaise basée dans la préfecture de Chiba en activité depuis 1955. "Seeking the safety with science" décrit...
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Afficher tous les détailsPrésentation de nos planches à découper japonaises double face en épicéa – un essentiel culinaire fabriqué à partir de du meilleur bois d'épicé...
Afficher tous les détailsUn essentiel culinaire conçu à partir de Caoutchouc de haute qualité pour offrir un refuge protecteur au tranchant de vos couteaux haut de gamme. S...
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Afficher tous les détailsPrésentation de nos mini planches à découper en noyer faites à la main, fabriquées avec le plus grand soin et précision par des maîtres artisans au...
Afficher tous les détailsBlack, double-Sided and labeled for meats vs vegetables, this mat provides a gentler surface for your knives, helping them stay sharp while giving ...
Afficher tous les détailsAméliorez votre arsenal de cuisine avec notre planche à découper de fabrication japonaise, où convergent savoir-faire, fonctionnalité et...
Afficher tous les détailsNotre collection de planches à découper de cuisine vous propose une sélection restreinte mais complète de certaines des meilleures surfaces de coupe disponibles pour vos couteaux. Saviez-vous que les planches à découper ont un impact significatif sur les performances de votre couteau ? Saviez-vous que les planches à découper fabriquées à partir de de matériaux tels que le bambou, l'acier inoxydable, le verre et même certaines planches en plastique peuvent endommager et émousser le tranchant de votre couteau, entraînant une usure rapide et inégale du tranchant ?
Améliorer votre cuisine avec des planches à découper de haute qualité améliorera non seulement la façon dont votre couteau interagit avec la surface de coupe, mais prolongera également le tranchant de votre couteau, réduisant ainsi le besoin d'affûtage fréquent. Des classiques intemporels en bois aux matériaux innovants comme les planches à découper en caoutchouc et en élastomère, notre collection offre les dernières tendances en matière de conception et de savoir-faire de planches à découper.
Bois à grain debout : Traditionnel, beau et robuste, généralement disponible en grandes tailles pour les cuisiniers amateurs qui préfèrent mettre en valeur leur planche à découper dans la cuisine. Leur épaisseur ajoute du poids à la planche et la construction à grain debout rend la surface douce pour vos couteaux, permettant à la lame de couper entre les grains du bois plutôt que contre eux.
Bois à grain latéral : Abordable, mais soyez prudent, car certaines planches à découper bon marché fabriquées à partir de de grain latéral peuvent être assez dures pour vos couteaux, surtout si elles sont fabriquées à partir de bois dur. Imaginez essayer de hacher une bûche de bois alors qu'elle repose sur le côté : c'est presque impossible. Il en va de même pour la surface de coupe et vos couteaux. Donc, si vous recherchez une option de bois économique, évitez ces planches de bambou horribles et optez plutôt pour des options plus douces et plus indulgentes comme le Hinoki ou le Cypress.
Élastomère : Souples et adhérentes, ces planches représentent une technologie très récente et sont très prisé par de nombreux chefs japonais, notamment dans les restaurants haut de gamme. Fabriqués à partir de d'un matériau similaire à celui des élastiques à cheveux, ils offrent une surface douce et adhérente qui pardonne incroyablement vos couteaux. De plus, elles ne nécessitent pas autant d'entretien qu'une planche à découper en bois traditionnelle, alors dites adieu au ponçage, à l'huilage et au cirage : optez plutôt pour une planche en élastomère !
Caoutchouc : Mieux ou le meilleur ? Ces planches sont sans aucun doute supérieures à la plupart des planches disponibles sur le marché, mais sont-elles les meilleures ? On peut soutenir que le concurrent est la planche à découper en élastomère, ce qui en fait un choix serré. Bien que le bois à grains debout puisse également être envisagé, nous l’excluons des deux premiers en raison de ses exigences d’entretien plus avancées. Les planches en caoutchouc sont généralement moins poreuses que l'élastomère, ce qui entraîne moins de marques d'usure, en particulier dans les modèles haut de gamme. Ainsi, si vous appréciez faire des mouvement de hachage lors de vos découpes, la surface douce et adhérente d’une planche en caoutchouc laissera sans aucun doute une impression durable.
Plastique souple : Le bien contre le mal, comme cette partie peut être un peu difficile à décrire, essayons de la garder aussi simple que possible. La règle générale est que si votre planche à découper en plastique va au lave-vaisselle, elle pourrait être trop dure pour vos couteaux. Imaginez simplement la surface subissant régulièrement un cycle de lavage à la vapeur de chauleur extrême et ressortant toujours parfaitement droite et intacte ; ça ne se tient pas vraiment debout. La plupart des planches à découper souples ne vont pas au lave-vaisselle, car elles pourraient fondre ou se déformer.
En résumé, soit le couteau, soit la planche doivent subvenir à l'usure. Si la surface de coupe conserve son belle aspect impeccable sans aucune cicatrice visible après plusieurs mois d'utilisation, c'est généralement le signe que vos couteaux subissent le plus gros de l'impact alors que la surface de coupe reste indemne.