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Gyuto / Kiritsuke (Chef) ▾

Les Gyutos et les Kiritsukes se distinguent parmi les couteaux de chef les plus populaires ; cependant, chacun possède son caractère et sa fonctionnalité uniques. Bien que les deux puissent accomplir la plupart des tâches de cuisine, ils présentent des différences clés qui peuvent améliorer votre efficacité de coupe. Ces couteaux sont de parfaits compagnons, permettant une précision incroyable lors du tranchage, du découpage et du hachage.

Avec différentes poignées, poids et longueurs de lame disponibles, allant à partir de 180 mm à 300 mm, ces modèles apparaissent sous diverses formes pour permettre de couper des fruits, des légumes, des viandes et bien plus encore. Qu'il s'agisse à partir de couteaux de fabrication japonaise ou de lames de style occidental provenant de diverses régions du monde, notre objectif est de vous offrir une sélection diversifiée pour vous aider à choisir les compagnons parfaits qui complètent votre style de cuisine individuel. Passons à une brève analyse :

Gyuto : Polyvalence redéfinie, le gyuto est largement reconnu comme l'un des modèles les plus courants sur le marché, souvent comparé au couteau de chef occidental traditionnel, étant très polyvalent dans divers usages domestiques et environnements professionnels. Il comporte un long bord de coupe incurvé qui excelle dans les mouvements de balancement, une courte section droite au niveau du talon pour hacher et une pointe fine adaptée aux tâches précises comme la préparation des oignons pour les couper en dés.

Kiritsuke : Fusion de tradition et d'innovation, dérivé du Kiritsuke japonais traditionnel à simple biseau, initialement utilisé par des chefs vénérés au Japon, ce couteau de chef a ensuite été modernisé en un tranchant à double biseau pour s'adapter à un public plus large, maintenant connu sous le nom de Kiritsuke-Gyuto. Idéal pour les cuisiniers amateurs et professionnels qui aiments travailler avec la pointe de leurs couteaux et qui ont besoin d'un profil de ventre plat pour des mouvements efficaces de hachage, de traction et de poussée. Alors que de nombreux couteaux Kiritsuke disponibles aujourd'hui disposent d'un bord à double biseau, ce qui les rend polyvalents pour diverses tâches de cuisine, la conception originale à simple biseau a été spécialisée pour les environnements où le poisson est principalement cuit en raison de son tranchant simple et précis.

En résumé, que vous recherchiez une forme de couteau distinctive comme le Kiritsuke ou que vous préfériez l'attrait classique du gyuto comme couteau de chef de choix, les deux options de cette collection constituent d'excellents cadeaux pour vous-même ou pour un être cher.

Filtres

  • Dairiseki Kiritsuke 210mm - Kakushin

    Chef Knife (Multi-Purpose)

    Dairiseki Kiritsuke 210mm

    Kakushin Kitchen
    $135.00 - $135.00
    $135.00
    $135.00
    $135.00 - $135.00
    $135.00
    En stock

    CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : KiritsukeType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : TB10Finition de la lame : DamasDureté de la lame ...

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    $135.00 - $135.00
    $135.00
    $135.00
    $135.00 - $135.00
    $135.00
  • Takeshi Saji R2 Kurosome Damascus Gyuto 210mm - Kakushin

    Chef Knife (Multi-Purpose)

    Takeshi Saji R2 Kurosome Damascus Gyuto 210mm

    Made in Japan
    $669.00 - $669.00
    $669.00
    $669.00
    $669.00 - $669.00
    $669.00
    Quantités limitées

    SPÉCIFICATIONS Style de couteau : GyutoType d'acier : Inoxydable AcierMatériau de la lame : Poudre R2 / SG2Finition de la lame : Damas noir (Kuroso...

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    $669.00 - $669.00
    $669.00
    $669.00
    $669.00 - $669.00
    $669.00
  • Namishibuki Kiritsuke 210mm - Kakushin
    Épuisé

    Chef Knife (Multi-Purpose)

    Namishibuki Kiritsuke 210mm

    Made in Japan
    $561.00
    $561.00 - $561.00
    $561.00
    $505.00
    $505.00 - $505.00
    $505.00
    Rupture de stock

    CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : KiritsukeType d'acier : acier inoxydable.Matériau de la lame : acier poudré haute vitesse.Finition de la la...

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    $561.00
    $561.00 - $561.00
    $561.00
    $505.00
    $505.00 - $505.00
    $505.00
    Épuisé
  • Hazaki Pro Series Gyuto 210mm - Kakushin

    Hazaki Pro Series Gyuto 210mm

    Made in Japan
    $206.00 - $206.00
    $206.00
    $206.00
    $206.00 - $206.00
    $206.00
    En stock

    SPÉCIFICATIONS Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier inoxydable Matériau de la lame : VG10Finition de la lame : Damas Dureté de la lame : 61...

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    $206.00 - $206.00
    $206.00
    $206.00
    $206.00 - $206.00
    $206.00
  • Hanmā Kasutamu #38 Gyuto 210mm - Kakushin

    Chef Knife (Multi-Purpose)

    Hanmā Kasutamu #38 Gyuto 210mm

    Kakushin Kitchen
    $262.00 - $262.00
    $262.00
    $262.00
    $262.00 - $262.00
    $262.00
    En stock

    CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : TB10 Finition de la lame : Tsuchime DamasDureté de la...

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    $262.00 - $262.00
    $262.00
    $262.00
    $262.00 - $262.00
    $262.00
  • Shun Premier Kiritsuke 210mm - Kakushin
    Soldes Soldes

    Chef Knife (Multi-Purpose)

    Shun Premier Kiritsuke 210mm

    Made in Japan
    $266.00
    $266.00 - $266.00
    $266.00
    $213.00
    $213.00 - $213.00
    $213.00
    En stock

    Découvrez la polyvalence du Shun Premier 8 pouces. Kiritsuke, salué comme le couteau de chef au Japon et réputé pour ses performances de coupe supé...

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    $266.00
    $266.00 - $266.00
    $266.00
    $213.00
    $213.00 - $213.00
    $213.00
    Soldes Soldes
  • Victorinox Swiss Classic Chef 250mm - Kakushin

    Chef Knife (Multi-Purpose)

    Victorinox Swiss Classic Chef 250mm

    Made in Switzerland
    $71.00 - $71.00
    $71.00
    $71.00 - $71.00
    $71.00
    En stock

    CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : ChefType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : Acier inoxydable à haute teneur en carboneFinition de ...

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    $71.00 - $71.00
    $71.00
    $71.00 - $71.00
    $71.00
  • Maruchikarā Kiritsuke 230mm - Kakushin
    Soldes Soldes

    Chef Knife (Multi-Purpose)

    Maruchikarā Kiritsuke 230mm

    Kakushin Kitchen
    $120.00
    $120.00 - $120.00
    $120.00
    $98.00
    $98.00 - $98.00
    $98.00
    En stock

    CARACTÉRISTIQUES Style de couteau :KiritsukeType d'acier : Inoxydable AcierMatériau de la lame : 440CFinition de la lame : KurouchiDureté de la lam...

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    $120.00
    $120.00 - $120.00
    $120.00
    $98.00
    $98.00 - $98.00
    $98.00
    Soldes Soldes
  • PRO Molybdenum Gyuto (White) - Kakushin

    Chef Knife (Multi-Purpose)

    PRO Molybdenum Gyuto (White)

    Made in Japan
    $71.00 - $90.00
    $71.00
    $71.00 - $90.00
    $71.00 - $90.00
    $71.00
    En stock

    SPÉCIFICATIONS Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : Molybdène VanadiumFinition de la lame : MigakiBiseau: D...

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    $71.00 - $90.00
    $71.00
    $71.00 - $90.00
    $71.00 - $90.00
    $71.00
  • Dao Vua 52100 Kiritsuke 240mm - Kakushin

    Chef Knife (Multi-Purpose)

    Dao Vua 52100 Kiritsuke 240mm

    Made in Vietnam
    $113.00 - $113.00
    $113.00
    $113.00
    $113.00 - $113.00
    $113.00
    En stock

    CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : KiritsukeType d'acier : Acier CarboneMatériau de la lame : 52100 (Fabriqué aux États-Unis)Finition de la lame :...

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    $113.00 - $113.00
    $113.00
    $113.00
    $113.00 - $113.00
    $113.00
  • Shusaku Damascus Ginsan Gyuto 240mm - Kakushin

    Chef Knife (Multi-Purpose)

    Shusaku Damascus Ginsan Gyuto 240mm

    Made in Japan
    $225.00 - $225.00
    $225.00
    $225.00
    $225.00 - $225.00
    $225.00
    En stock

    CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier inoxMatériau de la lame : Ginsan Silver #3Finition de la lame : Tsuchime / DamasBisea...

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    $225.00 - $225.00
    $225.00
    $225.00
    $225.00 - $225.00
    $225.00

  • Chef Knife (Multi-Purpose)

    Kaishin Custom Hontanren Kiritsuke (Nami) 240mm

    Made in Japan
    $748.00 - $748.00
    $748.00
    $748.00
    $748.00 - $748.00
    $748.00
    Quantités limitées

    CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : KiritsukeType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : Ginsan Argent #3Finition de la lame : DamasBiseau...

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    $748.00 - $748.00
    $748.00
    $748.00
    $748.00 - $748.00
    $748.00

  • Chef Knife (Multi-Purpose)

    Kaizen Ao Kiritsuke 210mm

    Made in Japan
    $262.00 - $262.00
    $262.00
    $262.00
    $262.00 - $262.00
    $262.00
    En stock

    SPÉCIFICATIONS Style de couteau : KiritsukeType d'acier : Acier CarboneMatériau de la lame : Bleu Aogami #2Finition de la lame : KurouchiDureté de ...

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    $262.00 - $262.00
    $262.00
    $262.00
    $262.00 - $262.00
    $262.00
  • Kuro Hada Kiritsuke 210mm - Kakushin

    Chef Knife (Multi-Purpose)

    Kuro Hada Kiritsuke 210mm

    Kakushin Kitchen
    $127.00 - $127.00
    $127.00
    $127.00
    $127.00 - $127.00
    $127.00
    Quantités limitées

    SPÉCIFICATIONS Style de couteau : KiritsukeType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : 10Cr15CoMoVFinition de la lame : Damas Biseau: Doub...

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    $127.00 - $127.00
    $127.00
    $127.00
    $127.00 - $127.00
    $127.00
  • Matsu AO Kasutamu Gyuto 210mm - Kakushin
    Épuisé

    Chef Knife (Multi-Purpose)

    Matsu AO Kasutamu Gyuto 210mm

    Made in Japan
    $262.00 - $262.00
    $262.00
    $262.00
    $262.00 - $262.00
    $262.00
    Rupture de stock

    CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : GyutoType d'acier : acier au carboneMatériau de la lame : Bleu Aogami #2Finition de la lame : KurouchiDuret...

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    $262.00 - $262.00
    $262.00
    $262.00
    $262.00 - $262.00
    $262.00
    Épuisé

  • Chef Knife (Multi-Purpose)

    Kaizen Ao Gyuto 240mm

    Made in Japan
    $284.00 - $284.00
    $284.00
    $284.00
    $284.00 - $284.00
    $284.00
    En stock

    CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier CarboneMatériau de la lame : Bleu Aogami #2Finition de la lame : KurouchiDureté de la...

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    $284.00 - $284.00
    $284.00
    $284.00
    $284.00 - $284.00
    $284.00
  • Japanese 940 Series Kengata 180mm - Kakushin

    Chef Knife (Multi-Purpose)

    Kengata japonais série 940 180 mm

    Made in Japan
    $113.00 - $113.00
    $113.00
    $113.00 - $113.00
    $113.00
    En stock

    SPÉCIFICATIONS Style de couteau : BeaucoupType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : VG-1Finition de la lame : TsuchimeDureté de la lame ...

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    $113.00 - $113.00
    $113.00
    $113.00 - $113.00
    $113.00
  • Gyuto AUS-10 Pro Series 300mm - Kakushin

    Chef Knife (Multi-Purpose)

    Gyuto AUS-10 Pro Series 300mm

    Made in Japan
    $187.00 - $187.00
    $187.00
    $187.00
    $187.00 - $187.00
    $187.00
    En stock

    SPÉCIFICATIONS Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : AUS10Finition de la lame : MigakiDureté de la lame : 59...

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    $187.00 - $187.00
    $187.00
    $187.00
    $187.00 - $187.00
    $187.00
  • Sakai Kikumori Shitan Gyuto 210mm - Kakushin

    Chef Knife (Multi-Purpose)

    Sakai Kikumori Shitan Gyuto 210mm

    Made in Japan
    $165.00 - $165.00
    $165.00
    $165.00
    $165.00 - $165.00
    $165.00
    En stock

    CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : Molybdène VanadiumFinition de la lame : MigakiDureté ...

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    $165.00 - $165.00
    $165.00
    $165.00
    $165.00 - $165.00
    $165.00
  • Grohmann Chef Forged Xtra Wine - Kakushin

    Chef Knife (Multi-Purpose)

    Grohmann Chef Forged Xtra Wine Chef

    Made in Canada
    $131.00 - $135.00
    $131.00 - $135.00
    $131.00 - $135.00
    $131.00
    En stock

    CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : ChefType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : 4110Finition de la lame : BrillantDureté de la lame : ...

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    $131.00 - $135.00
    $131.00 - $135.00
    $131.00 - $135.00
    $131.00
  • Taiga Damascus Gyuto 210mm - Kakushin

    Chef Knife (Multi-Purpose)

    Taiga Damascus Gyuto 210mm

    Made in Japan
    $187.00 - $187.00
    $187.00
    $187.00
    $187.00 - $187.00
    $187.00
    En stock

    Caractéristiques: Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : AUD10Finition de la lame : Migaki DamasDureté de la ...

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    $187.00 - $187.00
    $187.00
    $187.00
    $187.00 - $187.00
    $187.00
  • Soldes Soldes

    Chef Knife (Multi-Purpose)

    Kanestune 11 layers Kiritsuke 170mm

    Made in Japan
    $296.00
    $296.00 - $296.00
    $296.00
    $258.00
    $258.00 - $258.00
    $258.00
    En stock

    CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : KiritsukeType d'acier : Acier CarboneMatériau de la lame : Bleu Aogami #2Finition de la lame : DamasDureté de l...

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    $296.00
    $296.00 - $296.00
    $296.00
    $258.00
    $258.00 - $258.00
    $258.00
    Soldes Soldes
  • Sukeruton Aogami Blue #2 Gyuto 210mm - Kakushin

    Chef Knife (Multi-Purpose)

    Sukeruton Aogami Blue #2 Gyuto 210mm

    Made in Japan
    $445.00 - $445.00
    $445.00
    $445.00
    $445.00 - $445.00
    $445.00
    Quantités limitées

    CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier CarboneMatériau de la lame : Bleu Aogami #2Finition de la lame : KurouchiBiseau: Doub...

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    $445.00 - $445.00
    $445.00
    $445.00
    $445.00 - $445.00
    $445.00
  • N°118 Parallele Opinel Chef 190mm - Kakushin

    Chef Knife (Multi-Purpose)

    N°118 Parallele Opinel Chef 190mm

    Made in France
    $57.00 - $57.00
    $57.00
    $57.00
    $57.00 - $57.00
    $57.00
    En stock

    CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : ChefType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : X50CrMoV15Finition de la lame : MigakiDureté de la lam...

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    $57.00 - $57.00
    $57.00
    $57.00
    $57.00 - $57.00
    $57.00