Kaizen Ao Kiritsuke 210mm

SPÉCIFICATIONS

Style de couteau : Kiritsuke
Type d'acier : Acier Carbone
Matériau de la lame : Bleu Aogami #2
Finition de la lame : Kurouchi
Dureté de la lame : 62CRH (+/-1)
Biseau: Double
Gérer: Noyer octogonal
Traversin: Pakka noir
Taille de la lame : 210mm 
Hauteur du talon: 46mm
Épaisseur du dos : 3.25mm
Lester: 171g

Fabriqué au Japon par un 4ème atelier de génération établi à Tosa centièrement forgé à la main à partir de Acier bleu Aogami #2. La série Kaizen Carbon Steel est connue non seulement pour avoir un bord très tranchant, mais aussi pour offrir à l'utilisateur une expérience de coupe optimale tout en gardant à l'esprit la géométrie et l'équilibre du bord qui jouent tous deux un rôle important dans les performances d'un couteau. Pour compléter cette belle œuvre d'art, le Kakushin Kanji peut être trouvé gravé sur le côté de la lame pour démontrer notre relation de longue date (革新). 

Kiritsuke sont connus comme un couteau de chef traditionnel japonais polyvalent. Un Kiritsuke est visuellement attrayant en raison de sa forme unique et extrêmement populaire en tant que couteau principal dans n'importe quelle cuisine pour couper les viandes, les légumes, les fruits et bien d'autres. Plusieurs fabricants produisent maintenant des Kiritsuke à double biseau, souvent appelés Kiritsuke Gyutos, qui sont idéaux pour les utilisateurs qui apprécient l'esthétique saisissante du profil mais qui ont besoin de la polyvalence et de la facilité d'affûtage d'une meule à double biseau.

Traditionnellement, ces couteaux étaient seulement utilisé par le Exécutif Les chefs comme symbole de statut.