Namishibuki Gyuto 210mm
SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Gyuto
Type d'acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : Acier en poudre à grande vitesse
Finition de la lame : Damas (101 Couches)
Dureté de la lame : 61HRC (+/-1)
Biseau: Double
Gérer: Contreplaqué noir
Traversin: Bague Micarta Rouge
Taille de la lame : 210mm
Lester: 140g
Fièrement fabriqué dans la ville de Seki, Japon, tson couteau est livré dans une boîte en bois de luxe et un saya traditionnel japonais à lame finie "Aka-Ishime".
Le nom de la série « Namishibuki » signifie vague éclaboussure de l'océan en anglais. La jolie lame de Damas noire ressemble aux éclaboussures des vagues de l'océan. Composé à partir de 101 couches de Damas avec un noyau en acier poudré à haute vitesse et un bord tranchant fini par des artisans qualifiés à partir de Ville de Seki.
Les Gyutos sont connus comme le seul couteau nécessaire dans la cuisine. Les lames vont généralement à partir de 210 mm à 270 mm de longueur et sont appréciés pour leur talon plus haut. Les Gyuto sont une excellente option pour la plupart car ils ont un profil raisonnablement plat vers le talon pour couper, un ventre vers la pointe de la lame pour couper la roche et une pointe pointue pour un travail de précision. c'est pourquoi de nombreux chefs préfèrent un Gyuto à de nombreux autres modèles.
Bien que souvent de forme similaire à celle des couteaux de chef occidentaux, les Gyuto japonais ont la réputation d'être plus légers et plus fins.