Namishibuki Kiritsuke 210mm
CARACTÉRISTIQUES
Style de couteau : Kiritsuke
Type d'acier : acier inoxydable.
Matériau de la lame : acier poudré haute vitesse.
Finition de la lame : Damas (101 couches)
Dureté de la lame : 62HRC (+ /-1)
Biseau : Double
Poignée : Contreplaqué noir
Traversin : Anneau Micarta Rouge
Taille de la lame : 210 mm
Poids : 153g
Fièrement fabriqué dans la ville de Seki, au Japon,ce couteau est livré dans une boîte en bois de luxe et un " japonais traditionnel " Aka-Ishime" lame finie saya.
Le nom de la série « Namishibuki » signifie vague éclaboussure de l'océan en anglais. La jolie lame de Damas noire ressemble aux éclaboussures des vagues de l'océan. Composé à partir de 101 couches de Damas avec un noyau en acier poudré à haute vitesse et un bord tranchant fini par des artisans qualifiés à partir de la ville de Seki.
Les Kiritsuke sont connus comme un couteau de chef japonais traditionnel polyvalent. Un Kiritsuke est visuellement attrayant en raison de sa forme unique et extrêmement populaire comme couteau principal dans n'importe quelle cuisine pour couper des viandes, des légumes, des fruits et bien d'autres. Plusieurs fabricants produisent désormais des Kiritsuke à double biseau, souvent appelés Kiritsuke Gyutos, qui sont idéaux pour les utilisateurs qui apprécient l'esthétique saisissante du profil mais qui ont besoin de la polyvalence et de la facilité d'affûtage supplémentaires d'une meule à double biseau.
Traditionnellement, ces couteaux étaient uniquement utilisés par les chefs exécutifs comme symbole de statut.