Tojiro Fujitora MV Yanagiba 240mm
CARACTÉRISTIQUES
Style de couteau : Sujihiki
Type d'acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : Molybdène Vanadium
Finition de la lame : Migaki
Dureté de la lame : 57CRH (+/-1)
Biseau: Seul
Manche: Magnolia
Lame Longueur: 240 mm (en forme de D pour droitier)
Hauteur du talon: 33mm
Épaisseur du dos : 2,60 mm
Poids: 122g
Fabriqué au Japon par Tojiro, une entreprise très réputée qui produit une gamme de couverts japonais. Fabriqué à partir de En acier inoxydable au molybdène vanadium, avec un manche en bois de magnolia respectueux de l'environnement, ce couteau Yanagiba est un excellent modèle à biseau unique abordable, parfait pour ceux qui ont un budget limité.
Les couteaux Yanagiba sont réputés pour trancher sans effort des filets de poisson désossés pour les plats de sashimi et de sushi. Ils peuvent également être utilisés pour fileter le poisson. Lors de la préparation de sushis sashimi et nigiri, l’objectif est d’obtenir des surfaces lisses, brillantes et même coupées pour maximiser le goût. La lame étroite et l'angle de bord relativement aigu du Yanagiba fournissent ces éléments essentiels.