Kaizen Ao Gyuto 240mm

CARACTÉRISTIQUES

Style de couteau : Gyuto
Type d'acier : Acier Carbone
Matériau de la lame : Bleu Aogami #2
Finition de la lame : Kurouchi
Dureté de la lame : 62CRH (+/-1)
Biseau: Double
Gérer: Noyer octogonal
Traversin: Pakka noir
Taille de la lame : 240mm 
Hauteur du talon: 45mm
Épaisseur du dos : 3.30mm
Poids: 200g

Fabriqué au Japon par un 4ème atelier de génération établi à Tosa centièrement forgé à la main à partir de Acier bleu Aogami #2. La série Kaizen Carbon Steel est connue non seulement pour avoir un tranchant très tranchant, mais également pour offrir à l'utilisateur une expérience de coupe optimale tout en gardant à l'esprit la géométrie et l'équilibre du tranchant qui jouent tous deux un rôle important dans les performances d'un couteau. Pour compléter cette magnifique œuvre d'art, le Kakushin Kanji peut être trouvé gravé sur le côté de la lame pour démontrer notre relation durable (革新). 

Les Gyutos sont connus comme le seul couteau nécessaire dans la cuisine. Les lames vont généralement à partir de 210 mm à 270 mm de longueur et sont appréciés pour leur talon plus haut. Les Gyuto sont une excellente option pour la plupart car ils ont un profil raisonnablement plat vers le talon pour couper, un ventre vers la pointe de la lame pour couper la roche et une pointe pointue pour un travail de précision. c'est pourquoi de nombreux chefs préfèrent un Gyuto à de nombreux autres modèles.

Bien que leur forme soit souvent similaire à celle des couteaux de chef occidentaux, les Gyuto japonais ont la réputation d'être plus légers et plus fins.