Matsu Shiro Chuka Bocho 185mm

SPÉCIFICATIONS

Style de couteau : Tall-Nakiri
Type d'acier : Acier Carbone
Matériau de la lame : Shirogami Blanc #2
Finition de la lame : Kurouchi
Dureté de la lame : 62CRH (+/-1)
Biseau: Double
Gérer: Bois de Sakura
Traversin: bois de rose
Longueur de lame : 185mm
Hauteur du talon: 75mm
Épaisseur du dos : 3.30mm
Lester: 318g

Fabriqué en Ville de Shimabara, préfecture de Nagasaki, Japon par un forgeron indépendant Junichi-San qui fait chaque étape de la fabrication du couteau lui-même. Être un 3ème génération forgeron il cumule 84 ans de fabrication de couteaux histoire.

Avec un talon de 75 mm, le Matsu Nakiri est unique par son type et sa fabrication. Offrant le look d'un Couperet, il est considéré comme un Nakiri en raison de sa lame tranchante comme un rasoir qui est plus cassante et n'est pas conçue pour couper les os et autres solides.

Nakiri les couteaux sont très connus pour leur lame longue et plate. Ils ont tendance à être fabriqués avec un talon plus haut par rapport aux autres modèles et sont extrêmement populaires pour hacher des légumes. Ils sont le candidat idéal pour couper des légumes longs en une seule côtelette, mais également parfaits pour couper ou tirer des légumes plus durs. La forme carrée vous permet de saisir facilement vos doigts autour de la poignée sans craindre de vous casser les jointures lorsque vous coupez vos légumes.

De nombreux chefs qui travaillent régulièrement avec des légumes et des fruits considèrent que leur Nakiri un couteau principal dans la cuisine.