Hazaki Pro Series Gyuto 210 mm
SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Gyuto
Type d'acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : VG10
Finition de la lame : Damas
Dureté de la lame : 61HRC
Biseau: Double
Gérer: Wengé
Taille de la lame : 210mm
Hauteur du talon: X mm
Épaisseur du dos : X mm
Lester: 155g
Forgé à Seki, au Japon et assemblé au Québec, Canada. La série pro est la dernière conception de Hazaki qui comprend des lames en acier inoxydable VG10 avec un revêtement en Damas et des manches en bois de tagayasan, également connu sous le nom de Wenge.
Les Gyutos sont connus comme le seul couteau nécessaire dans la cuisine. Les lames vont généralement à partir de 210 mm à 270 mm de longueur et sont appréciés pour leur talon plus haut. Les Gyuto sont une excellente option pour la plupart car ils ont un profil raisonnablement plat vers le talon pour couper, un ventre vers la pointe de la lame pour couper la roche et une pointe pointue pour un travail de précision. c'est pourquoi de nombreux chefs préfèrent un Gyuto à de nombreux autres modèles.
Bien que souvent de forme similaire à celle des couteaux de chef occidentaux, les Gyuto japonais ont la réputation d'être plus légers et plus fins.