{"product_id":"yoshikane-skd-nashiji-custom-771-nakiri-165mm","title":"Nakiri Yoshikane SKD Nashiji personnalisé #771 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCARACTÉRISTIQUES\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStyle de couteau :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Nakiri\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType d’acier : \u003c\/strong\u003eSemi-\u003cspan\u003eacier inoxydable\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMatériau de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e SKD\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Nashiji\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 63\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eHRC (+\/-1)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBiseau :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Double\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Bois stabilisé avec résine époxy\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eLongueur de lame :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e 165\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eHauteur au talon :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 53mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 4.00mm (effilé)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 202\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eg\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col gap-4 grow\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal outline-none keyboard-focused:focus-ring [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" tabindex=\"0\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert wrap-break-word w-full dark markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cdiv class=\"qMYqUG_convSearchResultHighlightRoot\"\u003e\n\u003cdiv class=\"\"\u003e\n\u003csection class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none has-data-writing-block:pointer-events-none [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto R6Vx5W_threadScrollVars scroll-mb-[calc(var(--scroll-root-safe-area-inset-bottom,0px)+var(--thread-response-height))] scroll-mt-[calc(var(--header-height)+min(200px,max(70px,20svh)))]\" dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-xs,calc(var(--spacing)*4))] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-sm,calc(var(--spacing)*6))] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:var(--thread-content-margin-lg,calc(var(--spacing)*16))] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col gap-4 grow\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal outline-none keyboard-focused:focus-ring [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" tabindex=\"0\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert wrap-break-word w-full dark markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp\u003eCe Nakiri Yoshikane SKD personnalisé commence par l’une des lames à légumes les plus respectées de Sanjo et s’achève avec une combinaison de manche sélectionnée et assemblée ici même chez Kakushin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour cette réalisation particulière, Janie a personnellement sélectionné notre manche Custom Wa-Handle n°771 - un manche octogonal de 140 mm fabriqué en bois stabilisé et résine époxy. Cette combinaison donne à la lame Yoshikane, traditionnellement sobre, une personnalité complètement différente, en lui apportant couleur, profondeur et caractère, tout en conservant un couteau globalement raffiné et équilibré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForgée à la main à Sanjo, au Japon, cette lame utilise de l’acier semi-inoxydable SKD, trempé à environ 63 HRC. Le SKD est apprécié parce qu’il se situe dans un juste milieu très pratique : il offre une grande partie du tranchant, du retour d’information et de la tenue du fil que l’on apprécie avec l’acier carbone, tout en étant considérablement plus facile à entretenir au quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe profil Nakiri est spécialement conçu pour la préparation des légumes. Sa lame rectangulaire et haute offre un excellent dégagement pour les jointures et une sensation de stabilité sur la planche, tandis que son fil long et relativement plat est idéal pour la coupe en poussée, le hachage et le travail précis des légumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme pour de nombreux couteaux Yoshikane, la géométrie est l’un des véritables points forts. Le dos commence à environ 4 mm près du talon, donnant à la lame une certaine présence et rigidité, avant de s’affiner considérablement vers l’avant. Associé à la géométrie fine de Yoshikane derrière le tranchant, le résultat est un couteau qui paraît substantiel en main sans sembler lourd ou encombrant à travers les ingrédients.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finition nashiji préserve le caractère traditionnel et sobre de la lame, avec une surface légèrement texturée qui correspond parfaitement au style Sanjo de Yoshikane. Le travail arrondi et poli autour du dos et du ricasso ajoute un niveau de raffinement supplémentaire et rend immédiatement le couteau confortable en main.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe qui distingue cette pièce particulière, c’est l’assemblage final.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlutôt que d’utiliser le manche standard en olivier habituellement associé à cette lame, nous avons sélectionné le manche personnalisé n° 771 de notre collection et l’avons installé dans notre atelier. La construction en bois stabilisé et résine époxy offre un aspect beaucoup plus distinctif tout en conservant la forme octogonale épurée du manche Wa, qui convient si bien à la lame Yoshikane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme ce manche précis a été utilisé pour cet assemblage, il s’agit d’une combinaison unique. Une fois ce couteau vendu, cette configuration exacte disparaîtra avec lui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour quelqu’un qui passe beaucoup de temps à préparer des légumes et souhaite un Nakiri à la géométrie exceptionnelle, au savoir-faire traditionnel de Sanjo et doté d’un peu plus de personnalité que la configuration standard, ce Yoshikane personnalisé est une pièce vraiment spéciale.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Assembled in Canada 🍁","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67611495104745,"sku":null,"price":610.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/4368\/6711\/files\/Yoshikane_SKD_Nashiji_Custom_771_Nakiri_165mm.png?v=1790975939","url":"https:\/\/kakushin.ca\/fr\/products\/yoshikane-skd-nashiji-custom-771-nakiri-165mm","provider":"Kakushin","version":"1.0","type":"link"}