{"product_id":"yorokobi-sld-kurouchi-damascus-kiritsuke-210mm-blade-only","title":"Yorokobi SLD Kurouchi Damascus Kiritsuke 210mm (Lame seule)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSPÉCIFICATIONS\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStyle de couteau :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Kiritsuke\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType d'acier : \u003c\/strong\u003eAcier semi-\u003cspan\u003einoxydable*\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMatériau de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e SLD\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Damas mat\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 62HRC (+\/-1)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTranchant :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Double\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Aucun ➛ \u003cspan style=\"color: #0066ff;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kakushin.ca\/collections\/handles-blanks\" title=\"Choisissez le vôtre\" style=\"color: #0066ff;\" target=\"_blank\"\u003eChoisissez le vôtre\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eLongueur de la lame :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e 210\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eHauteur du talon :\u003c\/strong\u003e 50\u003cspan\u003emm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e 2,60\u003cspan\u003emm effilé à 2,20mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 131,1g\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"497\"\u003eLe Kiritsuke Yorokobi 210mm porte la même collaboration emblématique entre \u003ca data-start=\"78\" data-end=\"139\" rel=\"noopener\" class=\"decorated-link cursor-pointer\"\u003eNigara Hamono\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"ms-0.5 inline-block align-middle leading-none\"\u003e\u003csvg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"20\" height=\"20\" aria-hidden=\"true\" data-rtl-flip=\"\" class=\"block h-[0.75em] w-[0.75em] stroke-current stroke-[0.75]\"\u003e\u003cuse fill=\"currentColor\" href=\"\/cdn\/assets\/sprites-core-86c0e697.svg#304883\"\u003e\u003c\/use\u003e\u003c\/svg\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e et \u003ca data-start=\"144\" data-end=\"211\" rel=\"noopener\" class=\"decorated-link cursor-pointer\"\u003eHatsukokoro\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"ms-0.5 inline-block align-middle leading-none\"\u003e\u003csvg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"20\" height=\"20\" aria-hidden=\"true\" data-rtl-flip=\"\" class=\"block h-[0.75em] w-[0.75em] stroke-current stroke-[0.75]\"\u003e\u003cuse fill=\"currentColor\" href=\"\/cdn\/assets\/sprites-core-86c0e697.svg#304883\"\u003e\u003c\/use\u003e\u003c\/svg\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e, mais dans un format légèrement plus compact qui semble plus rapide, plus léger et incroyablement réactif sur la planche. Il conserve la finition haut de gamme et l’attention aux détails digne d’un collectionneur pour laquelle la série est reconnue, tout en offrant une taille que de nombreux cuisiniers utilisent plus fréquemment dans la préparation quotidienne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"499\" data-end=\"853\"\u003eAu centre de la lame se trouve l’acier semi-inoxydable SLD — un acier très apprécié pour son équilibre entre une longue tenue du tranchant, la robustesse et un entretien plus facile comparé aux aciers au carbone plus réactifs. Il prend un tranchant très affûté, reste stable lors d’une utilisation intensive, et offre toujours cette sensation de coupe nette qui rend les couteaux japonais si addictifs à utiliser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"855\" data-end=\"1238\"\u003eLa finition de cette pièce est ce qui la rend vraiment spéciale. Des tons forgés sombres se mêlent à des couches de Damas fluides avec un biseau inférieur texturé qui donne à la lame une apparence profonde, presque industrielle, tout en restant raffinée et maîtrisée. Sous une lumière directe, le contraste entre les finitions change constamment, donnant au couteau beaucoup de mouvement visuel sans paraître excessif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1240\" data-end=\"1684\"\u003eComparé à un Gyuto standard, le profil Kiritsuke offre une sensation plus ciblée et précise. Le profil de tranchant plus plat rend la coupe par poussée extrêmement nette, tandis que la pointe angulaire offre un excellent contrôle pour les travaux plus fins et les découpes détaillées. Avec ses 210mm, il trouve un équilibre parfait entre agilité et portée — assez grand pour manipuler confortablement les protéines et les préparations plus importantes, tout en restant assez compact pour être très maniable dans des espaces de cuisine plus restreints.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1686\" data-end=\"2078\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eC’est le genre de couteau conçu pour les personnes qui comprennent déjà la différence entre un bon couteau et un couteau vraiment spécial. Limité, magnifiquement fini et forgé avec une attention sérieuse à chaque détail, le Kiritsuke Yorokobi se situe fermement dans le domaine des collectionneurs — non pas parce qu’il sacrifie la performance pour l’apparence, mais parce qu’il parvient à offrir les deux à un niveau extrêmement élevé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"489\" data-start=\"0\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eKakushin peut s’occuper de l’assemblage lame-manche pour vous dans notre atelier. Si vous êtes nouveau dans le monde des couteaux personnalisés et souhaitez confirmer l’ajustement et la taille d’un manche avec une lame spécifique, n’hésitez pas à \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kakushin.ca\/pages\/contact-us\" style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003enous contacter\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Made in Japan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50983413842153,"sku":null,"price":1100.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/4368\/6711\/files\/yorokobi-sld-kurouchi-damascus-kiritsuke-210mm-blade-only-6043486.png?v=1778368573","url":"https:\/\/kakushin.ca\/fr\/products\/yorokobi-sld-kurouchi-damascus-kiritsuke-210mm-blade-only","provider":"Kakushin","version":"1.0","type":"link"}