{"product_id":"yorokobi-sld-kurouchi-damascus-gyuto-240mm-blade-only","title":"Yorokobi SLD Kurouchi Damascus Gyuto 240mm (Lame seule)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSPÉCIFICATIONS\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStyle de couteau :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Gyuto\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType d’acier : \u003c\/strong\u003eAcier semi-\u003cspan\u003einoxydable*\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMatériau de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e SLD\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Damascus mat\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 62HRC (+\/-1)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTranchant :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Double\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Aucun ➛ \u003cspan style=\"color: #0066ff;\"\u003e\u003ca style=\"color: #0066ff;\" title=\"Choisissez le vôtre\" href=\"https:\/\/kakushin.ca\/collections\/handles-blanks\" target=\"_blank\"\u003eChoisissez le vôtre\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eLongueur de la lame :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e 240\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eHauteur du talon :\u003c\/strong\u003e 48\u003cspan\u003emm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e 2,80\u003cspan\u003emm effilé à 1,80mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 126,7g\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"427\" data-start=\"0\"\u003eCelui-ci dégage une énergie très différente de celle d’un Gyuto de production classique. Conçu dans le cadre d’une collaboration entre \u003ca class=\"decorated-link cursor-pointer\" rel=\"noopener\" data-end=\"176\" data-start=\"115\"\u003eNigara Hamono\u003cspan class=\"ms-0.5 inline-block align-middle leading-none\" aria-hidden=\"true\"\u003e\u003csvg class=\"block h-[0.75em] w-[0.75em] stroke-current stroke-[0.75]\" data-rtl-flip=\"\" aria-hidden=\"true\" height=\"20\" width=\"20\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"\u003e\u003cuse fill=\"currentColor\" href=\"\/cdn\/assets\/sprites-core-86c0e697.svg#304883\"\u003e\u003c\/use\u003e\u003c\/svg\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e et \u003ca class=\"decorated-link cursor-pointer\" rel=\"noopener\" data-end=\"248\" data-start=\"181\"\u003eHatsukokoro\u003cspan class=\"ms-0.5 inline-block align-middle leading-none\" aria-hidden=\"true\"\u003e\u003csvg class=\"block h-[0.75em] w-[0.75em] stroke-current stroke-[0.75]\" data-rtl-flip=\"\" aria-hidden=\"true\" height=\"20\" width=\"20\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"\u003e\u003cuse fill=\"currentColor\" href=\"\/cdn\/assets\/sprites-core-86c0e697.svg#304883\"\u003e\u003c\/use\u003e\u003c\/svg\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e, le Yorokobi 240mm a clairement été conçu en priorité pour les collectionneurs — production limitée, finition très soignée, et une lame qui se démarque instantanément une fois en main.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"796\" data-start=\"429\"\u003eForgé entièrement au Japon, le couteau utilise un acier semi-inoxydable SLD en son cœur — un acier qui s’est discrètement forgé une solide réputation auprès des passionnés, et ce, pour de bonnes raisons. Il conserve un tranchant exceptionnellement longtemps, offre une meilleure résistance que de nombreux aciers carbones ultra-durs, et propose une expérience d’entretien plus détendue sans perdre cette sensation de coupe japonaise nette que recherchent les utilisateurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1183\" data-start=\"798\"\u003eVisuellement, la lame équilibre à la fois agressivité et raffinement. Le biseau inférieur présente une texture mate rappelant la pierre, tandis que la partie supérieure passe à des tons forgés plus sombres superposés à des motifs Damascus exposés qui changent selon l’éclairage. Ce n’est pas criard ni tape-à-l’œil de manière artificielle — plutôt une finition qui se révèle lentement au fil du regard.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1544\" data-start=\"1185\"\u003eAvec ses 240mm, le profil Gyuto donne au couteau une vraie présence sur la planche. Les longues découpes glissent sans effort, les préparations plus importantes deviennent plus fluides, et c’est surtout sur les protéines que cette taille commence à briller. Malgré la longueur supplémentaire, la lame reste étonnamment maniable grâce au meulage et à l’effilage, gardant un tranchant fin et réactif pour les travaux détaillés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-is-only-node=\"\" data-is-last-node=\"\" data-end=\"1951\" data-start=\"1546\"\u003eC’est le type de pièce qui se situe dans ce terrain difficile : indéniablement coûteuse, mais aussi difficile à contester une fois que l’on voit le niveau de travail derrière. Entre la collaboration elle-même, la complexité de la finition, et la nature limitée de ces lames, elle s’inscrit bien plus dans le domaine des collectionneurs que dans celui des couteaux de production quotidienne — tout en étant entièrement conçue pour performer dans une cuisine sérieuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"178\" data-start=\"0\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eKakushin peut s’occuper de l’assemblage lame-manche pour vous dans notre atelier. Si vous êtes nouveau dans le monde du couteau personnalisé et souhaitez confirmer l’ajustement et la taille d’un manche avec une lame spécifique, n’hésitez pas à \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/kakushin.ca\/pages\/contact-us\" style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003enous contacter\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e !\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Made in Japan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50983404732649,"sku":null,"price":1150.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/4368\/6711\/files\/yorokobi-sld-kurouchi-damascus-gyuto-240mm-blade-only-8281630.png?v=1778368574","url":"https:\/\/kakushin.ca\/fr\/products\/yorokobi-sld-kurouchi-damascus-gyuto-240mm-blade-only","provider":"Kakushin","version":"1.0","type":"link"}