{"product_id":"yorokobi-sld-kurouchi-damascus-gyuto-210mm-blade-only","title":"Yorokobi SLD Kurouchi Damascus Gyuto 210mm (Lame seule)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSPÉCIFICATIONS\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStyle de couteau :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Gyuto\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType d’acier : \u003c\/strong\u003eAcier semi-\u003cspan\u003einoxydable*\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMatériau de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e SLD\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eFinition de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Damascus mat\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDureté de la lame :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 62HRC (+\/-1)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTranchant :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Double\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Aucun ➛ \u003ca style=\"color: #0066ff;\" title=\"Choisissez le vôtre\" href=\"https:\/\/kakushin.ca\/collections\/handles-blanks\" target=\"_blank\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 102, 255)\"\u003eChoisissez le vôtre\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eLongueur de la lame :\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e 210\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eHauteur du talon :\u003c\/strong\u003e 48\u003cspan\u003emm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÉpaisseur du dos :\u003c\/strong\u003e 2,60\u003cspan\u003emm effilé à 2,30mm\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ~115g\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-end=\"438\" data-start=\"0\"\u003eLe Gyuto Yorokobi 210mm réunit le savoir-faire emblématique de \u003ca class=\"decorated-link cursor-pointer\" rel=\"noopener\" data-end=\"133\" data-start=\"72\"\u003eNigara Hamono\u003cspan class=\"ms-0.5 inline-block align-middle leading-none\" aria-hidden=\"true\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e et \u003ca class=\"decorated-link cursor-pointer\" rel=\"noopener\" data-end=\"205\" data-start=\"138\"\u003eHatsukokoro\u003cspan class=\"ms-0.5 inline-block align-middle leading-none\" aria-hidden=\"true\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e dans un format incroyablement équilibré pour une cuisine sérieuse au quotidien. Plus compact et agile que les versions 240mm, cette taille atteint ce point idéal où performance, confort et polyvalence se conjuguent naturellement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-end=\"844\" data-start=\"440\"\u003eConstruit autour d’un noyau semi-inoxydable SLD, la lame offre le type de performance que les passionnés recherchent habituellement dans les aciers au carbone plus durs, mais avec beaucoup moins de contraintes d’entretien. La tenue du tranchant est excellente, la robustesse reste remarquablement stable, et l’acier s’aiguise toujours avec une sensation très propre et raffinée sur les pierres. C’est un acier performant sans devenir trop délicat ou exigeant au quotidien.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-end=\"1250\" data-start=\"846\"\u003eVisuellement, la série Yorokobi se démarque nettement des finitions de production standard. La partie supérieure forgée plus sombre se fond dans des couches de Damascus fluides avec un biseau texturé contrastant qui donne au couteau une apparence brute mais très maîtrisée. La finition a de la profondeur qui change selon la lumière et l’angle, faisant de la lame une pièce qui semble plus artisanale que produite en série.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-end=\"1724\" data-start=\"1252\"\u003eEn tant que Gyuto de 210mm, c’est facilement l’un des profils les plus polyvalents disponibles pour les cuisiniers amateurs comme professionnels. Assez longue pour manipuler confortablement protéines, herbes et légumes plus gros, mais assez compacte pour rester agile lors des préparations rapides, c’est le type de couteau qui devient naturellement la pièce maîtresse d’un équipement de cuisine. Le meulage garde la lame fine et réactive tout en maintenant une stabilité suffisante pour inspirer confiance lors des tâches plus lourdes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-is-only-node=\"\" data-is-last-node=\"\" data-end=\"2079\" data-start=\"1726\"\u003eCe n’est pas un couteau d’entrée de gamme qui prétend être premium. C’est une pièce collaborative véritablement haut de gamme conçue pour les personnes qui apprécient les détails raffinés — le travail de finition, la qualité du meulage, le choix de l’acier et la rareté globale d’une lame comme celle-ci. Cher, oui — mais très intentionnellement, et entièrement soutenu par le niveau d’artisanat impliqué.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"489\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem\"\u003eKakushin peut s’occuper de l’assemblage lame-manche pour vous dans notre atelier. Si vous êtes nouveau dans le monde des couteaux personnalisés et souhaitez confirmer l’ajustement et la taille d’un manche avec une lame spécifique, n’hésitez pas à \u003c\/span\u003e\u003ca style=\"font-size: 0.875rem;\" href=\"https:\/\/kakushin.ca\/pages\/contact-us\"\u003enous contacter\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem\"\u003e !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Made in Japan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50983422263529,"sku":null,"price":1050.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0261\/4368\/6711\/files\/yorokobi-sld-kurouchi-damascus-gyuto-210mm-blade-only-6528069.png?v=1778368573","url":"https:\/\/kakushin.ca\/fr\/products\/yorokobi-sld-kurouchi-damascus-gyuto-210mm-blade-only","provider":"Kakushin","version":"1.0","type":"link"}